海作、浅草、仕組み

吾妻橋の「海作」で貝三昧。９時半頃店を出て、浅草仲店近辺の居酒屋へ。
まず１軒目、「１０時で終わっちゃうんですけど」。二軒目も同様。「ラストオーダーは９時半までですので」だと。仕方なく、仲店にクロスしている通りをジグザグに歩いてみるがほとんどが店じまい。ほとんどが家族経営。
開いているのはすべてチェーンの居酒屋ばかり。１０時過ぎの労働力もきちんと確保する「仕組み」を作っている店ばかりだ。今の社会では、「仕組み」をきっちり作ったところが勝つ。その仕組みを作らなければ負けるより他ないのだろうか？
浅草はこうした家族経営の居酒屋や定食屋旅館があることによって日本情緒をかもしているのに。また祭りも住民がいるから維持されている。それは「観光」というまた別の仕組みがあるので生き続けられているのではないか。およそ３代目になればほぼ定着した、あるいは伝統をついでいるといっていいのかもしれない。
「仕組み」あるいはシステムといっても、かたや「チェーンストア」と方や「観光」と全くコンセプトの違う「仕組み」があるのが面白い。しかし飲むところがない。浅草に来てワタミはないだろう。湯島に移動する。