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東京都府中市白糸台のワイン・地酒専門店イナゲヤの公式ブログ

シュナン・ブランから造られる絶品ペティアン(微発泡)

2013-07-27 09:15:58 | ワイン
おはようございます。店長の田口好明です。
◆シュナン・ブランから造られる絶品ペティアン(微発泡)

このペティアンと出会って1年半近く経ちました。中野のワイン屋さんの奥の飲めるスペースでの”W(ダブリュー)のプチ試飲会”。最初(NO1)に出品されていて試飲したのがこれでした。

▼シルヴァン・マルティネズ ガズィイ[2011] ¥3100▼


●シュナン・ブラン

■コトー・デュ・レイヨン地区にある畑で、樹齢は7年と20年。
  粘土質に砂利が混ざる土壌。

■木製の垂直式圧搾機から得られる果汁は、濁りが少ない上、
  手作業で圧力を控えるため、一層きれいになる。古い木樽
  にて約1年かけて発酵と熟成をさせた後、ガスを残すように
  ゆっくりとビン詰めして、若干発泡性を残しました。

  熟成中は、細かな澱と一緒の「シュール・リー」状態にして
  複雑味を引きだす。SO2は一切無し。清澄・ろ過をせずに
  ビン詰め。

■「Gazouillis」とは「(幼児の)片言、さえずり」という意味を持つ。
  生まれたてのワインが、話し始めた、成長した嬉しさが込めら
  れている。

醸造方法などは変わっていないのですが、2010年より泡は少な目に仕上がっています。爽やかな中に上品な旨みが詰まっているペティアン。ちょっと価格は高めですが、飲む価値ありです^^

〒183-0011 東京都府中市白糸台6-5-10
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