シュナン・ブランから造られる絶品ペティアン（微発泡）

おはようございます。店長の田口好明です。
◆シュナン・ブランから造られる絶品ペティアン（微発泡）

このペティアンと出会って１年半近く経ちました。中野のワイン屋さんの奥の飲めるスペースでの”Ｗ（ダブリュー）のプチ試飲会”。最初（ＮＯ1）に出品されていて試飲したのがこれでした。

▼シルヴァン・マルティネズ ガズィイ[2011] ￥3100▼

●シュナン・ブラン

■コトー・デュ・レイヨン地区にある畑で、樹齢は7年と20年。
　 粘土質に砂利が混ざる土壌。

■木製の垂直式圧搾機から得られる果汁は、濁りが少ない上、
　 手作業で圧力を控えるため、一層きれいになる。古い木樽
　 にて約1年かけて発酵と熟成をさせた後、ガスを残すように
　 ゆっくりとビン詰めして、若干発泡性を残しました。

　 熟成中は、細かな澱と一緒の「シュール・リー」状態にして
　 複雑味を引きだす。SO2は一切無し。清澄・ろ過をせずに
　 ビン詰め。

■「Gazouillis」とは「（幼児の）片言、さえずり」という意味を持つ。
　 生まれたてのワインが、話し始めた、成長した嬉しさが込めら
　 れている。

醸造方法などは変わっていないのですが、2010年より泡は少な目に仕上がっています。爽やかな中に上品な旨みが詰まっているペティアン。ちょっと価格は高めですが、飲む価値ありです＾＾

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