ブリのアラ炊き

夫の大好物の一つ「ブリのあらだき」です。
ブリがおいしい時期なので、アラも綺麗なものがたくさん並んでいます。
コラーゲンたっぷりうまみたっぷりのアラ、
お安くて見た目ボリュームもあって、我が家の食卓には欠かせません。

作り方はね。
簡単なんですよ☆

こうやって・・・・
①ボウルの中で、アラに塩をパッパッと振って１０分くらい置いときます。
　煮るのに使うお鍋にたっぷりお湯を沸かします。（深めのフライパンがちょうどよい）

②そこに、熱湯をドッと入れ、１分くらい放置。
　その間、空いたお鍋に、写真の様に煮汁を作っておきます。

③熱湯から引き上げたら、血の塊なんかがあるものは水ですすぎ落とし、
　綺麗なアラはそのまま煮汁に投入。(写真は、熱湯を捨てて汚れを落としたアラ君達）

④落とし蓋をして１５分くらい煮たら出来上がり！

　火加減は、落とし蓋の縁から、煮汁がブクブク見えるくらい、
　始めは強火。煮汁が減ってくるのを見ながら中火に落とす感じかな。

　最後は、落とし蓋を取り、煮汁を煮詰めるようにしてね
　ツヤツヤ、照り照りの煮汁になっていれば美味しいよ

煮汁の配合は・・・　　もちろん、鯛のアラでも美味間違いなし
砂糖・・・・・・大さじ１
みりん・・・・大さじ２
醤油・・・・・・大さじ２
日本酒（無ければ料理酒）５０cc
水・・・・・・・・１００cc
生姜の薄切り５枚くらい