今週、初夏の幸せ「極上で極太のアスパラ」が、北海道から届きました。
数年前、初めてこれを食べた時、あまりの甘さとジューシーさに絶句。
それからヤミツキで、毎年この時期を楽しみにしています。
さてこのアスパラ、どうやって食べても美味しいのですが、
以前、マトモな店なのに、なぜか深夜までやっている 不思議なイタリアンレストランで
「こんな簡単な料理を、結構な値段でレストランで出すのは、いかがなものか」と思いつつ、
あまりの美味しさに たまげた アスパラ料理がありまして、
それ以来、アスパラと言えば、この料理 (しつこいようだけど、料理って程の物でもない) 。
しかも、この簡単な料理を更に簡略化して作り、それでもやっぱり美味しくて、
1人で「でへぇ~」とニヤケて食べている訳で、
当然、この極上アスパラも、まぁ、このニヤケ料理 (と言う程の物でもないけど) にして、
食べる事にした次第です。
あー、話が長いんだっつーの!!
もったいつけましたが、では、作り方を・・・
まず、洗ったアスパラの裾の方だけ、袴をそぐようにピーラーで剥きます。
普通だと、裾の方は堅いのでポキっと折りますが、これは柔らかいので、5mmだけ切り落としました。
で、フライパンでやや堅めに茹でます。お湯には、塩をひとつまみね。
半分に切ってもいいですけれど、なるべく水っぽく仕上げたくないので、こんな感じでやってます。
このアスパラの袋に、サラダにする場合は2分と書いてあったので、1分半で引き上げました。
(1分でもよかったかも知れません。竹串を刺して、ゆだり加減を必ずチェックして下さナ)
んで、アスパラはザルにあげて、フライパンはさっと湯を流して、油を引き、
ごく普通に目玉焼きを作ります。
なんとなく卵が焼けて来たら、横にアスパラを入れて、軽く塩と胡椒を振り、
そこにパルミジャーノチーズの下ろしたの(粉チーズでOK)を振りかけます。
チーズの塩気によって、塩は加減して下さいネ。
蓋をすると、卵が適度に固まり、チーズは溶けたりカリカリしたり、アスパラが再び温まったりするので、
そしたら出来上がり・・であります。この時間は、30秒~1分ってところでしょうか。
くれぐれも火を通しすぎぬように。
で、うやうやしくお皿に盛って、ナイフで切りながら、卵をからめて頂くと、
うまっ! と、なるわけです。
この料理の正式な(?)名前は、「アスパラのオーブン焼き」で、
本来は、さっと茹でたアスパラを耐熱皿に入れ、卵を落とし、塩・胡椒・チーズを振って、
オーブンで卵が半熟になる迄焼くのが、おそらくイタリアンのスタンダードなのかと思います。
まぁ、フライパン1つで作っても、さして遜色はないです。
いずれにしても、超簡単で、超美味しい~!
最近のマイブームは、このオリーブオイル。
最後にちょっとかけるだけで、フルーティーで、どんな料理も“うっとり味”に仕上がります。
この日の付け合わせのカプレーゼ ( トマトとモッツァレラチーズ ) も、
冷凍してあったバジルにオリーブオイルとバルサミコ酢をまぜたものをかけましたが、
お皿迄なめたくなるような美味しさでありました。
パンを食べる時も、バターでなくて、このオリーブオイルをつけてます。
炒め物には、もっと廉価で癖のないオリーブオイルを使っていますけどね。
まっ、ささやかな贅沢、でもレストラン並みの味になる事、間違い無しですよん!
あと、このバルサミコと粉チーズも、極ウマでござんす。
数年前、初めてこれを食べた時、あまりの甘さとジューシーさに絶句。
それからヤミツキで、毎年この時期を楽しみにしています。
さてこのアスパラ、どうやって食べても美味しいのですが、
以前、マトモな店なのに、なぜか深夜までやっている 不思議なイタリアンレストランで
「こんな簡単な料理を、結構な値段でレストランで出すのは、いかがなものか」と思いつつ、
あまりの美味しさに たまげた アスパラ料理がありまして、
それ以来、アスパラと言えば、この料理 (しつこいようだけど、料理って程の物でもない) 。
しかも、この簡単な料理を更に簡略化して作り、それでもやっぱり美味しくて、
1人で「でへぇ~」とニヤケて食べている訳で、
当然、この極上アスパラも、まぁ、このニヤケ料理 (と言う程の物でもないけど) にして、
食べる事にした次第です。
あー、話が長いんだっつーの!!
もったいつけましたが、では、作り方を・・・
まず、洗ったアスパラの裾の方だけ、袴をそぐようにピーラーで剥きます。
普通だと、裾の方は堅いのでポキっと折りますが、これは柔らかいので、5mmだけ切り落としました。
で、フライパンでやや堅めに茹でます。お湯には、塩をひとつまみね。
半分に切ってもいいですけれど、なるべく水っぽく仕上げたくないので、こんな感じでやってます。
このアスパラの袋に、サラダにする場合は2分と書いてあったので、1分半で引き上げました。
(1分でもよかったかも知れません。竹串を刺して、ゆだり加減を必ずチェックして下さナ)
んで、アスパラはザルにあげて、フライパンはさっと湯を流して、油を引き、
ごく普通に目玉焼きを作ります。
なんとなく卵が焼けて来たら、横にアスパラを入れて、軽く塩と胡椒を振り、
そこにパルミジャーノチーズの下ろしたの(粉チーズでOK)を振りかけます。
チーズの塩気によって、塩は加減して下さいネ。
蓋をすると、卵が適度に固まり、チーズは溶けたりカリカリしたり、アスパラが再び温まったりするので、
そしたら出来上がり・・であります。この時間は、30秒~1分ってところでしょうか。
くれぐれも火を通しすぎぬように。
で、うやうやしくお皿に盛って、ナイフで切りながら、卵をからめて頂くと、
うまっ! と、なるわけです。
この料理の正式な(?)名前は、「アスパラのオーブン焼き」で、
本来は、さっと茹でたアスパラを耐熱皿に入れ、卵を落とし、塩・胡椒・チーズを振って、
オーブンで卵が半熟になる迄焼くのが、おそらくイタリアンのスタンダードなのかと思います。
まぁ、フライパン1つで作っても、さして遜色はないです。
いずれにしても、超簡単で、超美味しい~!
最近のマイブームは、このオリーブオイル。
最後にちょっとかけるだけで、フルーティーで、どんな料理も“うっとり味”に仕上がります。
この日の付け合わせのカプレーゼ ( トマトとモッツァレラチーズ ) も、
冷凍してあったバジルにオリーブオイルとバルサミコ酢をまぜたものをかけましたが、
お皿迄なめたくなるような美味しさでありました。
パンを食べる時も、バターでなくて、このオリーブオイルをつけてます。
炒め物には、もっと廉価で癖のないオリーブオイルを使っていますけどね。
まっ、ささやかな贅沢、でもレストラン並みの味になる事、間違い無しですよん!
あと、このバルサミコと粉チーズも、極ウマでござんす。
塩茹でして、並べたアスパラにオリーブオイルをかっこよく垂らし、
レモン汁をふりかけ、塩こしょうで頂いてます。
茹でずにグリルしたら、甘みも溶け出さず、もっとおいしかったです。
手抜きっぽいけど、本当においしいので、
またいいアスパラガスが手に入ったら、是非お試しを!
我が家のアスパラの食べ方は、ただ茹でるだけ。
後は、適当に切ってどんぶりに盛って食卓へ。
しゃれっ気も何もありませんが、これに塩なりドレッシングなり好きなものをかけて食べてます。
私はアスパラバターorアスパラベーコン
目玉は息子にいいかもしれない
先日テレビで、アスファルトを突き破って出てきたアスパラをみましたよ
すごい生命力
このジューシーなイメージとはほど遠い感じでした
。。。とういより、普段から季節感の無い私は、
すっかり”旬のもの”を忘れていました。
この調理法、簡単そうだし、すごく美味しそう!
フライパンひとつで、というのも魅力的
それにしてもこの画像、色彩のせいもあってか、
何だか脳裏に焼き付きそうです。。
旨味の素だから、たっぷりかけるほどおいしいって。
油=ハイカロリー=悪者という考えは間違いで、
質の良い油はむしろ、旨味も多く、健康にもいいんだって♪
てことは、このアスパラちゃんも、トマトのカプレーゼちゃんも
きっと極上の美味しさなんだろうね♪
アスパラって、そのままの素材が美味しいですよね。
グリル焼きもしましたよ。
グリルで焼くと、お野菜(特にキノコ類)は、味が凝縮して、本当においしいですよね。
風樹晶さん、こんにちは!
いいアスパラは、下手に味付けせずに、シンプルに食べないともったいないような気がします。
このアスパラ、大半は、茹でて何もかけずに、そのまま頂きましたよ。
Rurikoさん、こんにちは!
実は、このアスパラと共に、ベーコンも来たのですが、まだ手つかず。
アスパラのシャッキリ感も残しつつ、炒めるのに自信がなくて、とりあえずアスパラ優先で頂いてしまいました。
アスパラって、すごく繊細な葉っぱなのに、コンクリートを突き破るって、凄すぎます。
やっぱり、パワーがあるんですねー!
るちぃるさん、こんにちは!
アスパラは輸入品もあるから、旬がわかりづらくなっていますね。
でも、旬は何よりも値段が安くなるし、味も濃くなるし、栄養も倍増するような気がして、積極的に頂きます。
最初に食べた時、オーブンで焼くという発想が無くて、このようにフライパンで作って、後から、正式には(?)オープンで焼くとこを知ったのです。
トースターでも出来るかも知れませんが、まぁ、どうせ茹でるので、フライパン方式が火の通り加減もコントロールしやすいのでおすすめです。
ち~ちゃん、こんにちは!
昔レストランで美味しいなと思いながら食事をしていて、最初はフルーティーさが、オリーブのものだとは思わなかったけど、まさにそれが旨味だったのよね。
油分もある程度はとらないと、お肌がシワシワしてくるような気がするの。
でも、私はコレステロール値が高めなので、動物性はほどほどにして、もっぱらオリーブオイル。
ち~ちゃんおすすめのエゴマの油とオリーブ油が、特に健康にはいいみたいで、ますますハマりそう。
黄身をからめながら食べと美味しそう~♪
北海道のアスパラはさぞかし美味しいだろうけど
その美味しさを知らないので、こっちのアスパラでも満足しそうです。笑
下記事↓↓↓ 翠さん、確かひとり暮らしだったよな~と思いながら読みました。(^^;
食器、すごい数ですね!
北海道にいながら今年の低温でまだまだ高くて食べてません。
今までゆでてドレッシングをかけるだけで食べてたけど、今後は目玉焼きと一緒に食べようかな~。
翠さんってお料理も上手だけど、盛り付けもレストランのようですよね。またまた後ろのトマトとチーズの並べ方にも気になってます。
(●^o^●)
どうしてこんなに味が違うんでしょうね。北海道はおいしいです。
また送ってもらって、今度はこの料理やってみよっと。
DHCですか、オリーブオイル。探さねば・・・