ブルーベリージャム

ブルーベリージャム

ブルーベリージャムのストックが底をついてきたので、また大量に作ります。

近くのＯＫストアで冷凍のブルーベリー1ｋｇを3袋買い込み、さっそくジャムを作りました。

ブルーベリー3ｋｇに対し、砂糖は25％で750ｇ。今回は甘さ控え目にします。添加物なし、これだけを大鍋で煮込みます。ブルーベリージャムは冷えると固まりやすいので、少しゆるめの状態で火を止めます。酸味としてポッカレモンを大さじ5杯加えます。酸味を加えると味が締まりました。

粗熱を取り、香りづけにキルッシュヴァッサーを加えて出来上がりです。

大瓶で4本出来上がりました。これを自家製のヨーグルトに加えていただきます。絶品です。