１月はやはり、全般的に静かですからお休みする日を多くとろうと思っています。さしあたり、明日明後日（５・６日）がお休みです。それ以降は、水曜を中心に適当なタイミングでお休みします。も...

よく思うんです。僕のお店って、なんだか変わってるな～と。明らかに一般的な繁盛店とは違うから。その割になんだか長持ちしていて。おそらく客観的に見ると余裕があるように見えるのではないで...

あさってからの３連休はこの冬唯一の３連休です。２月も３月も祭日が連休に絡まないので貴重...

昨日「お店の在り方」というテーマで書いた話の続きです。「お店の未来像」です。これは大切な概念です。巷にはよく、完全予約制だったり、一日一客のお店とか、一見（いちげん＝紹介無し）さん...

Le Bon Vivant軽井沢のディナーコースは現在6000円（ビストロ）8000円（テロワール）10000円...

いきなり野球の話ですか？と思われそうですがそうではなく、新年の抱負の話。僕が敬愛する先...

一昨日、逆転ホームランというタイトルでブログを更新しました。そのブログで登場した、敬愛...

最近パン作りに凝っています。正確に言うと、パンに対する疑問がたまってどんどん膨らんで、MAXになったので疑問点を自分で確かめてみようというワケです。疑問の発端はフランスのパンが、日...

以前に一度、当ブログでご案内しておりましたが、本日、ホームページが移転いたしました。新U...

バレンタインが近づいてきました。それに合わせてと言うわけではないのですが、今年もやります。トリュフチョコレート。冬はやっぱりチョコレートが美味しいですよね。Le Bon Vivan...