障泥烏賊（アオリイカ）について。

私の牛深の友人にワイルドというかぁ野生児というか・・
頼もしい人間がいます。バイトは送迎のバスの運転手でして本人はもう年金を貰っているから
バイトも毎日は出ていないらしぃ。でもこの男性、山の季節にはメジロを捕りに行き（秘密だけど^^;）
海にはアジと障泥烏賊を専門に釣りに行って　釣った獲物を旅館やらあちこちに売り捌いてるんです
かなり上手でねぇ^^　まぁ毎日飽きもせずとは思いますけど　やはり好きなんでしょうなぁ
まったく飽きる気配も無く何年も続けています^^
その彼の障泥烏賊の売り方は、釣ったら活かして置いてある程度数が溜まったら全部一度に
神経抜きをして急速冷凍機で凍らせるんです　何もせずにそのままの状態でねえ
まぁその神経抜きするときの手際の良さが凄い一瞬にして障泥烏賊の耳の色がサッと変るんです
そしてそのまま綺麗にラップして冷凍庫へ・・
そして注文が有った時に冷凍庫から出して配達するだけなんですが
私が何故、冷凍してしまうのか生きたままの方が生きが良くて美味しいのでは無いかと尋ねたら
障泥烏賊だけは一度冷凍しないと身に旨味成分が廻らないと言うんです。
そこで初めて聞いたのですがぁ　旅館とかでは、障泥烏賊を生きてるうちに急いで凍らせているって
だから俺も凍らせていつ食べても美味しいようにして販売してるって言った。

確かに障泥烏賊はイカの王様と言われているんだけど　少々身が固いよねえ・・
冷凍すれば若干ではあるが身も柔らかくなって食べやすいらしい　それに解党する時に急いで
アミノ酸分解をするらしくて誠に旨くなるとか・・
一度、試しに生きてる障泥烏賊と冷凍してた障泥烏賊を食べ比べたらねえ　
確かに冷凍してた方のイカがめっちゃ美味しかった　今度から私も真似したいと思ったよー^^

今になって思い出すことが有るんだけどねぇ　牛深にある牛深高校の女生徒がねぇ
女の子二人して私がよく釣っていた堤防に早朝から来てね。
私が見ている間に二人で30匹以上障泥烏賊をエギングで釣っちゃってねぇ
無造作にビニール袋にポイッ～ポイッと投げ込んでグチャグチャになっても構わないらしくて
キャーキャー騒いで釣っていた。今迄でエギングの人間を見た中でこの女子高生達が
一番、腕が良かったのだぁ^^　男子生徒もよく来てたけど全く適わないみたい^^
あんまり釣れるから「オッちゃんに釣り方を教えてくれ」と言ったら
水温に合せて餌木のカラーを変えるんだよー　一年中同じ色で釣っても釣れんよー
だってぇ。　そして、その年その年でイカが好む色が変るからねえ～
とそれだけ教えてくれた　そして今は、ピンク色が一番釣れるよと・・
ふ～ん、そうかぁ　今度おっちゃんもピンクでやってみようっと　そう言って別れた。
もう5年ほど前の話だけどねぇ・・今ではもう高校も卒業して熊本市内に住んでるらしい
朗らかな如何にも田舎の子って感じで好感が持てる子だった。

それでは今夜はこの辺で終りますねぇ　明日はこちらも寒くなりそう！
皆様も雪に気をつけてお過し下さいね　失礼しまーすｚｚｚｚ