椿餅

椿餅（つばいもちひ）
艶々して青々して生命力がある葉
葉を愛でる
京都は立春から2月末、餅と椿の葉の潔い佇まい
改まった席で特別に重んじられる茶席やハレの菓子
平安時代の軽食代わりの餅菓子でもある
植物の葉で挟む形式は日本独自、和菓子原型
＊柏餅、桜餅よりも先に
日常的な間食ではなく、貴族の館の蹴鞠（けまり）の会で配られ、
当時は炒り米を粉にして餅を作り、甘葛（あまづら）をかけ、
椿の葉二枚で挟んだ　
＊餅は蕾のように　
＊見立ての葉でも　
現代は道明寺を肉桂（にっけい、シナモン）粉で蒸しながら、
色と香りを付け餡を包み、反らないように先を少し切った葉で挟む
色付けた道明寺が椿の花を連想させ、艶やかな葉の緑との対比が
心に残る春のお菓子　
＊甘葛は高貴な甘味料、蔓草（つるくさ）の樹液

椿

ふっくら艶々輝く葉
厚葉樹、艶葉樹から名前の由来かも
日本原産で北海道以外で自生する
万葉集の春の花
品種改良2000種
春一番、真冬から春先まで
生命力旺盛
咲き始めから満開まで1ヶ月以上
蕾と花の共存を楽しむ
夏は蕾で冬咲かす遅い成長
11月から4月まで開花
落ち椿も美しい
江戸時代ブーム
茶花の女王
カメリアのブローチも
魯山人の椿鉢
京都の長福寺、等持院、霊鑑寺鑑賞も