ぶどう酵母
りんご酵母
そして
酒粕酵母
三種とも
急に発酵が進みました‼︎
特に"酒粕"は泡が凄い…酵母が元気な証拠w
明日までそのままにします
発酵具合によりますが
明後日あたり冷蔵庫に移動の予定…
講中の方が二人
私を訪ねてきました
二人とも私の班の人ではありません
Hさんは同じ講中の仲間を誹謗しますし
Sさんは私に対して始めから敵意剥き出しでした
正直に言うと、お二人とも"苦手"
その後
講頭さんから新米が届いたので
お礼に近況報告の葉書を書きました
もしやと思っていましたが
昨日講頭さんの奥さんから手紙が来て
「二人から私の事は何も聞いていなかったから、心配していた」とのことでした
彼ら、変ですw
私は今もこれから先も
コロナワクチンを打たないので
暫くはお寺に行けない事を
お二人にははっきりと伝えました
けれどそれっきりの様です
ま
何かあるのです、きっと
多分講中の問題なんだと思います
酒粕
紅玉りんご
ノンオイルでオーガニックの干し葡萄
取り敢えず煮沸した清潔な瓶に
上記三種を仕込みました
夜になって瓶を撹拌の為に瓶を振ったところ、"酒粕"だけが濃いコトに気付き
一回り大きな瓶に変えました
今は・・・
干し葡萄とりんご🍎は
少しだけ泡がぷくぷくしていますが
酒粕は変化なし
また明日になったら
観察してみたいと思います
冷蔵庫に入れてある"ぶどう酵母液"と
全粒粉を混ぜて６時間ほど経つと…
こうなりました↓
混ぜて直ぐの位置は
紫色の輪ゴムで分かります
約2倍に発酵しています
明日はこれを使って
パンを焼きます
オイルコーティング無しの
オーガニックの干しぶどうを使って
久しぶりに酵母起こしをする
14日にセットしたから
今日で5日目…
酵母起こしが好き
毎回 はらはらドキドキする
でこの後は冷蔵庫で一日休ませます