黒酢で漬けた砂丘らっきょう

久しぶりに健康食材の話です。

この夏親しい人を血管系の病気で亡くしたこともあり、血液サラサラ食品への関心が一気に高まりました。

 

以前ブログでもご紹介した「発酵タマネギ」と「タマネギの皮パウダー」もその１つ。

血液サラサラ食材の代表格といえばタマネギですが、その効能をさらに高めてくれる優れモノです。

発酵タマネギは炒め物や納豆に入れて毎日食べてるし、タマネギの皮パウダーもお茶代わりに１日２杯は飲んでます。

 

★　★　★

もう１つ、秋から毎日食べているのが「らっきょう」。

今までらっきょうといえば「カレーの脇役」という認識しかなかったのですが、薤白（がいはく）という名前で生薬にも使われるすばらしい食品だと知り、今更ながらはまってます。

「硫化アリル」という成分が血液をサラサラにして、血圧を安定させてくれるらしい。

 

ネットでらっきょうを調べていたら、とある漢方薬局で全国から注文が絶えないという「黒酢らっきょう」があることを知った私。

前は急げと早速薬局を訪ねてみました。

先生によると、長年の研究からわかった最も効果的ならっきょうは、

①鳥取砂丘産のらっきょう　

②高品質の黒酢＆ハンガリー産の１００％アカシア蜂蜜

これらを使ったものらしい。

 

「薬だと思って食べて欲しい」と購入したらっきょうは、私が今まで食べてきたモノとは違い甘くなくて薬膳っぽい。

何よりシャキシャキして、めちゃめちゃおいしい

これは確かに健康になりそう！！！

けれど、問題はなかなかの金額だってこと！　

身体にいいのはわかるけど、何年も続けられないよ～。

なので自分で作ることにしました。

先生も、黒酢らっきょうをもっと食べてもらいたいと、無料でレシピ公開しています。

 

まずは、生らっきょうを買わないとね。

でも、作ろうと思ったのが８月の下旬。らっきょうが出回る季節（６～７月）はすでに終わってました。

ネットで検索したら、下処理だけしてある砂丘らっきょうが売っていたので、とりあえず３キロ買ってみました。

 

塩漬けのらっきょうを、３日間塩抜きします。

 

とりあえず３キロ！って思ったけど、こんな大量のらっきょう見たことない～。

 

黒酢と蜂蜜も購入。

どちらも高価ですが、薬局で買うらっきょうよりは安く作れる。

 

そして漬けること３ヵ月。

ようやく完成しました～。これが４瓶できました。

シャキシャキで美味しい❣️

毎日朝晩２粒ずつ食べていたら、１ヵ月で１瓶がなくなっちゃった。

６月の生らっきょうの時期まで持たないけどどうしよう・・・。

 

血管・血圧に関しての効果は目に見えてわからないけど、こういうものは長く続けてこそですからね。地道に続けようと思います。

私にとって効果てきめんだったのは、便通かな。

元々私は便通がよすぎるくらいなので、これ以上はかえって身体によくないかも？？？

先生からは、らっきょう以外に黒酢+ハチミツドリンクも飲めば効果的と言われたけど、体質もあるので量を減らしたりして調整しています。

 

ご興味のある方、６月になったら生らっきょうを使って「黒酢らっきょう」作りましょう！

 

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