鴨鍋

TVを観てまして、ソムリエの田崎慎二さんの紹介してた「鴨鍋」が大変きになったので、今夜の晩御飯にきめました。

1）鰹節と昆布だし１ℓに醤油、酒、みりん各100mℓを入れる（うどん出汁の要領）

2）沸騰した出汁に焼いた白ネギ、切り分けた鴨の背脂、黒胡椒(粒)を入れる

3）煮立ったら、鴨を入れ、軽く茹でる

　　　　　　　　　　　　　

4）鴨で黒胡椒を1粒くるみ、食べる。
　　柔らかい鴨に黒胡椒の香り、ピリッとした味が口の中に広がります。

ほぼ、鴨を食べ終わったら、白菜、しいたけ、えのき、ささがきごぼう、豆腐などを入れ、好みで食べてください。
鴨の脂と出汁が出てなかなか、納得のできる味でした。
こんな寒い夜はやはり鍋ですかね。

最後は冷凍の讃岐うどんを入れて〆にしました。