つくし摘み

昨日、職場の近くでつくしをみつけました。

もう、穂が開いているものもあって、今日は昼休みを利用してつくし摘み。
職場の近くの群落する場所を知っています。
このところの暖かさもあって茎を大きく伸ばしたものもありますが、やはりつくし料理の醍醐味はまだ穂の青い苦みを活かすこと。まだまだ、青いのも多く見受けられました。
15分ほどでこれだけの量を収穫。

春に芽吹いた山菜の料理っていうのは、なんかエネルギーをいただく気がします。

フキノトウやタラの芽、コシノアブラなんかの天ぷらも苦みを活かした料理で好きですね。

明日はつくしの佃煮と天ぷら、山菜のてんぷらとまいりましょうか？

これから大量にとれたつくしの袴とりの大作業となります。