年末に作る男（オレ）のフランス料理！

TVドラマ『グランメゾン東京』と同じように、こちらもフランス料理ですよ～(笑)

レシピは超簡単風ですから、早速挑戦してみようと思います。

幸いりんごは山ほどありますかだ～。って、えっ？なに～？りんごは？一個で？いいって～？いいじゃぁあ～りませんか、5個ぐらい入れちゃえ～って、ありゃ～、フライパンからあふれる～(笑)

勝手に、以前作ったシイタケ粉（旨味が増す）と塩こうじ（肉が柔らかくなる）を使ってアレンジしてしまいます～(笑)

カミさんからの一言「塩こうじは、塩味なので気を付けるように」との、ありがた～いお言葉～（爆）

12/11（水）NHK　シブ5時より

本日の料理人　タサン志麻（家政婦）

「豚肉とフルーツの赤ワイン煮」

＜材料４人分＞

豚バラ肉：５００～６００ｇ

りんご：１個

赤ワイン：５００ｍｌ

水：３００ｍｌ

コンソメ（固形）１個（約５．３ｇ）

シイタケ粉・塩こうじ（アレンジ）

しょうゆ：小さじ１

塩：適量（代わりに塩こうじ）

こしょう：適量

小麦粉：適量

＜作り方＞

（１）豚バラ肉を厚さ３ｃｍ程に切り、塩（塩こうじ）、シイタケ粉、こしょうで下味をつける。

　さらに小麦粉をふりかけ、全体にまぶす。

（２）深めのフライパンに油をひき、強火で豚バラ肉の表面に焼き目をつける。

　肉から脂が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取る。

（３）赤ワインと水を入れ、強火で沸騰させ、アクを除く。

　＜※ポイント！＞フライパンに肉を焼いたうまみがこびりついているので、赤ワインに溶かしてソースに生かす。

（４）食べやすい大きさにカットしたフルーツ、コンソメ、しょうゆを加えて３０分程加熱し、

　ソースを煮詰める。（今回はりんごを使用）

　＜※ヒトワザ！＞味の決め手はフルーツ。生でも、ドライでも、お好みでＯＫ。

　フルーツの甘みで、ワインの酸味がまろやかになり、ソースの味に厚みが出る。

（５）煮汁にとろみが出てきたら、味見をして、酸味が強い場合は、はちみつや砂糖で味を調えて、完成。

　生のりんごを使うと、シャキシャキした食感が楽しめる。

　プルーンなどのドライフルーツを使えば、とろっとした濃厚な味わいに。

• 簡単でしたがとても柔らかく、濃厚な味に仕上がりましたよ。これは、角煮のフランス版ですね！

シイタケ粉（干しシイタケをおろし金で細かくしたもの・旨味が増す）と塩こうじ（肉が柔らかくなる）を入れたのが大成功したと思います。

これは、絶対男性諸君！そこにいるあなたに！おすすめです！簡単ですからぜし・・フルーツを入れた後は、３０分待つのみですから～。その時は、残ったワインを飲んでてもいいとも～(笑)

年末年始の一品に加えて下さい、洗い物も小麦粉をまぶした容器とフライパンと、少ないですから、しかも、フランス料理とくりゃぁ、カミさんの小言もでないでしょう。

皆さんもこれから、料理好きになりませんか～！