今年も恒例ジャム作り

先日、朝から雨が降り現場に出れない日があった。
その先に、11月中旬、毎年頂く柚子が今年も届いた。ありがたいことだ。


で、去年は、柚子を置きすぎて、少し痛んでしまった。
今年はそれを踏まえて、早い時期に柚子ジャムつくりをしようと考えていた。
この柚子ジャムつくり、柚子を洗って、半分に切り、種を出し、柚子を絞る。その後中身を取り出し、皮についたワタを取る。ひと手間かける。
そして薄くなった皮を細く小間切りにする。　目方を計る。はちみつ、砂糖を用意する。ジャムの入れるビンを熱湯消毒する。
細かく切った柚子を湯でこぼしする。3回はする。そして柚子を炊く。あくを取る。
温かいうちにビンに詰めてさかさまにしておく。
と、まぁ一連の作業工程だ。
去年までは、娘も手伝ってくれていた。が今年はいない。
私が、現場に出ないのを良い事に、家内が急に、柚子の選別を始めた。

（えぇ！今からするの、？もうお昼前ではないか）
ジャム作りは、朝から段取りしないと、多分今日中にできなさそうだ。
家内、おかまいなしに、せっせと選別した柚子を水に浸し始めた。（本気だ！！）
こうなれば、ほおってはおけない、渋々家内と分担でジャム作り開始。時間午後1時
家内が柚子を半分に切る。私が絞る。結構力がいる。

そうそう家内が水に浸した柚子、70個オーバー。大変（多分夜遅くまでかかるだろう。不安）
絞って種を取った柚子、ゆでる。

少しふやけた柚子、ワタと中の袋を取る。〈一度にできないから2回に分けて行う
〉
で、この時点で家内、夕食の準備に、ジャムつくりお休み（なんで！！余計に遅なるやん）
どうにか、ゆずの皮が薄くなって段取り終了、夕食。
夕食後、家内がゆずの皮を細切りし始めた。相当の量、多分いつまでたっても終わらないだろうと思うぐらいの量。

そうそうジャムを詰めるビンが。。・・・・・・・( ;∀;)
慌てて近くのお店に買いに行く。《少し段取り不足。》帰って来てもまだ細切り中。
そこで、フードプロセッサーの力を借ろうと家内と意見が合う。初めての経験。

半分に切った柚子皮一度に何枚も、あっという間にみじん切り完成。
もうとっくに９時は過ぎている。
さっそく湯でこぼし３回、時間がかかる。
量が多いのですべて２回【２回×３回。】
ここでやっと計量、量が多いため、調理秤がうまく対応できない。小分けして計る。（段取りが悪い）
総重量（皮1.3ｋｇ、搾り汁700g）
ここで、砂糖とはちみつが足りない事に気付く。（最も大事やん！）
近くの２４時間スーパーに買いに行く。
１０時過ぎ、お客さんもまばら。
やっと柚子を炊く所までこぎつける。

ビンも茹でる。（消毒）2回に分ける。

いい感じになって火を止める。繰り返し。
最終、瓶詰、オタマが右手用の先が細くなったものなので、（段取り悪）私には、できない。

完成、あらかた片づけてほっとする。
もう日付が変わって、1時前。

達成感と安どと疲労、少し味見。（美味い）よかったよかった。 ^^) _旦~~