木の芽摘み

⚫グルメ・料理(今朝)

昨夜は日が変わる前に眠りました。

昨日から天気は良かったのですが、山菜を狙うなら、今日の早朝と読んだからです。

4時15分に起き、朝食は納豆と野菜ジュース。

外が明るくなって来たので、すぐに出発しました。

今日狙う場所は2ヶ所。

1ヶ所は、たくさんの人達が採りにくる場所だから、空振りしてもいいように後回し。

最初に行った場所は、爺とプロの人しか来ない場所です。

今の時期はプロの人はあまり来ないので狙っていきました。

車を降りて侵入...

ありました！

これがアケビのツルです。

木に巻き付いているので、木にも見えますが...

アケビはツルです。

葉が3枚に分かれているので素人にも分かります。

写真の真ん中を見ると、紫色の細い枝みたいなものか見えますが、これがこちらで「木の芽」と呼ばれるアケビの新芽です。

爺、細いものは採りません。

味は変わらないのですが、少し歯触りが固めなので...

でも、細くても味は同じなので、家で食べる人は、ちまちま細いものまで綺麗に摘むという人もいます。

30分ほど摘んだ収穫は...

1食分くらいでした。

あっ、緑色のものもありますが、同じアケビの新芽です。

妻と2人で食べられるくらいの量ですが...

妻は苦いから木の芽が嫌いです。

木の芽は今夜の爺のおかずになります。

半分に切って、お湯で茹で、水にさらして冷やせば完成です。

スタンダードな食べ方は、醤油をかけて食べるのですが...

地元の人の贅沢な食べ方は、木の芽に醤油をかけて、溶き卵にくぐらせて頂きます。

すき焼きみたいな食べ方です。

木の芽のほろ苦さを卵が包んでくれて、美味しいです。

今は食べる地域が広くなりましたが、昔は我が家周辺だけしか食べませんでした。

子供の頃は、山菜採りについて行き、父親は山の中に入っていき、子供たちは道路のそばで木の芽摘みをしていました。

1ヶ所目で...

少し細いのですが、ちょうどいい長さの天然の山ウドが10本弱見つかりましたが...

山ウドは天ぷら案件なので、採らずに帰って来ました。

爺、天ぷらはやりません。

妻案件なので、夜勤明けで妻が帰って来たら、採るか相談したいと思います。

毎年、同じ場所に出ているのですが、少し細いので、プロの人は採らないのです。

だから、安心して放置して来ました。

そして2ヶ所目へ移動...

こちらは、木の芽、ゼンマイ、山ウド、タラの芽他色々採れる場所なのですが...

まだ残雪が所々に見えて、今日採れるのは木の芽だけのようです。

アケビを見に行くと...

やっぱり(￣▽￣;)

全部採った跡があります。

ここの木の芽は競走なんだよなぁ〜。

山に向かう道路沿いに延々とアケビがあるので、採るのをあきらめて車で走りましたが...

6台ほど車が停まっていました。

ここの木の芽は無理と判断して少しドライブ。

とある場所まで行ってきました。

ちょっと珍しい写真が撮れる場所です。

狙いどおり、タイミングバッチリ！

残雪の真ん中に何かが見えます。

もう分かった方が多いかな...

水芭蕉です。

ここは、雪と水芭蕉が一緒に見られる場所なのです。

水芭蕉を撮って帰宅。

我が家の裏を確認したら...

食べ頃のタラの芽です。

でも、まだ4〜5年生で背丈も1mくらいなので、採らずに我慢です。

山では、こういう小さなタラの木のタラの芽まで全部採られてしまいます。

県外の人達にやられるのです。

G.W.の山の中は、県外ナンバーの車だらけです。

道路に近いタラの木は軒並み枯れ果ててしまいました。

そんな理由もあって、我が家に小さいタラちゃんを移植ました。

実家の両親には、土が違うから育たないと言われましたが...

みんな頑張って成長しています。

ちなみに...

タラの芽が大きくなると

こうなりますが、周りの伸びた葉は枝になりません。

真ん中に見える短い部分が伸びて長くなるのです。

このタラの木が1.5m弱くらいでしょうか。

まだ太さも長さも育てたいので、今年は先端を採りませんでした。

これが倍の太さになったら、頭のタラの芽を摘んで、脇芽を育てるつもりです。

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