アブラカレイと春雨

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本日二本目です。

やっと好きなことが書けます。

昨日、今日と、めちゃくちゃ長い記事を書きましたが...

自分のための楽しんで書く記事ではなかったので、時間はかかるし面白くは無いし...

もちろん、伝えたいからこそ時間と手間ひまをかけた記事になりましたし、爺が記事を書く時に気をつけていること「誰でも読めば意味が分かる文章」だけは譲ることなく書いたので、納得はしています。

今日は久しぶりに食べ物に関する話を書きます。

爺、カレイの煮付けは好きですが、何年も作っていません。

理由は...

なんとなくです(￣▽￣;)

値段は、種類を選べば高くはなりません。

濃縮つゆを使えば、料理もそんなに難しくはありません。

本当になんとなくです。

そんな爺ですが、最近まで買ったことのないカレイがいました。

それがアブラカレイです。

理由は完全に思い込みです。

臭いんじゃない？？？

それだけです。

回転寿司でエンガワがありますが、ヒラメを使っているお店はほとんどありません。

カラスガレイやオヒョウという大きなカレイのエンガワですが...

臭いですよね？

爺ごときが何を寿司について語っている！

とお叱りを受けそうですが...

ヒラメのエンガワの本当の美味しさを知っています。

大間の本鮪は、爺にとっては鉄臭くて苦手です。

まして、比較してはいけませんが、びんちょうまぐろをマグロだと思って食べたこともありません。

実は、親戚に寿司の有名店がありまして...

うなぎの有名店の親戚もいまして...

魚は少しだけですが、本物の味を知っているのです。

そこの「爺らしくない！」と叫んだあなた！

正しいですwww

本当に爺らしくない話をすみませんm(_ _)m

で、回転寿司のエンガワって、爺にとっては何を食べても油臭いのです。

余談ですが、回転寿司のウニも臭くて食べられません。

で、アブラカレイ＝油臭いカレイだと思い込んでいました。

でも、毎日のように、スーパーで3切れ300円前後で売っています。

コスパの良い商品です。

先日、試しに買ってみて、フライパンでソテーしました。

が、そこで初めて知りました。

アブラカレイって身崩れしやすい魚なのですね。

皮も取ってある魚の切り身だというのもありますが...

フライ返しで返そうとすると...

少しずつ身が崩れました。

ソテーを食べると...

水分が多い魚です。

だから身崩れしやすいのかな？

でも...脂臭くはありませんでした。

アブラカレイ様、大変申し訳ありませんでしたm(_ _)m

で、考えました。

身崩れを防ぐには...

ムニエル？

ムニエルを最後に作ったのって...10年以上前の話ですが...

問題がひとつ。

爺、料理でほぼ小麦粉を使わないのです。

ムニエルのために小麦粉を買っても、たくさんあまりが出ますし、小麦粉の料理をしようとも思いません。

悩みました...

小麦粉の代用品になって、普段の料理にも使えそうな食材です。

米粉も小麦粉と同じ理由で使い切れません。

答えは意外なものでした。

乾燥したおからパウダーです。

ニュースを見ていたら、何年も値上がりしていない物として、おからパウダーが紹介されたのです。

100円ショップでも、内容量を一切変えずにロングセラーになっているお店があるそうです。

スーパーに行きました。

おからパウダーがありました。

量も少なくて、賞味期限の心配はなさそうですし、価格も108円と優等生です。

アブラカレイとセットで買いました。

面倒なので、プラスチックトレーの上でおからパウダーをパラパラ。

裏返してパラパラ。

満遍なくおからパウダーをつけて、オリーブオイルを温めたフライパンで、焼き始めました。

先に話します。

失敗しました。

魚の厚みと水分の多さが原因なのでしょうか...

火の通り具合が普通の魚より悪く感じます。

生でも食べられるさく切りの魚なら、火の通り具合は気にしませんが、生食用とは書いてありません。

ひっくり返したところで我慢の限界が来ました。

フタをして、火加減を少し落としたのです。

料理をされる方なら分かりますよね？

出来上がりです。

見た目は美味しそうでしょ？

塩コショウとバターも使ってムニエルにしましたが...

衣が片面パリパリになりませんでした。

フタと弱火が原因です。

火をしっかり通すために...

失敗しました。

あと、おからパウダーは小麦粉や片栗粉みたいに水に溶けないので、口の中で若干のザラつきが残ります。

無しとはいい切れませんが...

理想のムニエルにはならないかも知れません。

そして、もうひとつ。

爺のおバカネタです。

1週間くらい前でしょうか...

業務スーパーへ行きました。

月に1〜2回くらいの頻度です。

店内を見ていると...

緑豆春雨に目が止まりした。

最近、春雨料理をしていないなぁ〜。

台所に春雨...

見ていない...

春雨の大きな袋500gをひとつ買って帰りました。

夕食を作りながら、炊飯器の方を見たら...

同じ春雨！

袋を切って少ししか使っていません。

さらに、同じ春雨の小さな袋もひとつ。

爺、絶賛春雨祭りをしていますwww

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