大根漬物・・・最後４

２月１８日最後の大根漬・・・と言いつつながら

またまた、大根を持って来た(車庫に保存していた)

ダメだった大根が殆どだったのですが、辛うじて　約１３キロ



皮をむいて丁寧に大根の顔を見ながら選別

それが約１３キロ

これが本当に最後の漬物になりました。



　　

既に、水分を抜き取り、味付け段階　　重石を置いて・・・

味が浸み込む期間を三週間と決めて、その間数回上下させて色を均一にしてる。

１３キロは少ないね

いつもの樽では大きすぎるので、２０キロ入れで漬けました。

味付け樽は、更に一回り小さいサイズで付けた。

右側が大きい樽(大根の水が入ってる)　左側が小さい樽。

た目はかなり違うのに写真は変化が解りずらいなぁ