大根漬の真空パック

三週間以上〜四週間になってる美味しい大根漬け

今年は、真空パックにまたまた挑戦してみます。

去年も挑戦して、何日か冷蔵庫で保存してみた・・・

発酵してしまい、無駄にしてしまった過去がある

そんな画像は載せない


今回、農家さんから情報を得たので、一度、やってみた。

パックしたが、すぐあげちゃったから、その後どうなったか・・・

真空パックすると香りが外に逃げない

大根漬独特の香りが漂わないから、とっても重宝しています



今回のは多めに真空パックして、数個は保存してみようかと・・・

昨日の晩、樽から大根を取り出して

両脇を切って、一晩置く。(ガス抜きをするそうです)

それが↓　この状態

　　



細ちょや太ちょ・・・様々

長めなので、１５㎝前後に切ってる

ガス抜き状態で〜す