すき焼き。結局この味に戻ってきた。

去年かな、
テレビで老舗のすき焼き屋。

何回か出演してた。

そこのすき焼きは、
ザラメ敷いて上に肉を焼く。

それを
卵にからめて食べる。

肉が終わったら、
割り下入れて、野菜を煮る。
で、卵にからめて食べる。

いままで
私は、

最初肉焼いて、それから野菜入れて、
割り下入れて食べる方式だった。

関東はそうだと思う。

それは正確に言うと、
すき煮
なんだろうな。

でも、それが主流だった。

そこを、
そんな食べ方してたもんだから、

真似した。

私の場合は、
脂しいて、肉焼いて、
上から、少しだけ割り下をたらす。

これが抜群にうまい！

けど、めんどくさい。
一回一回やると、疲れてくる。

そして、煙る！

でもうまい。

それやってたんだけど、

結局、今回のすき焼きは、
今までの関東風のすき煮になってしまった。

結局。

戻ってくるんだよ！


行きつけの
飫肥って居酒屋のマスターに
教わったのは、

水は使わないと、

それで割り下作ると言われ、
真似したんだけど、

水がない分
酒を代わりに入れる。

きつい！

割り下は、小さいころからの味がいいな。
すき焼きも

時には、老舗風でもいいだろうけど。

最後に
川幅うどん食べた。

あの割り下に、うどん。
合うね。

以前は
ご飯入れて卵入れてた。

これもうまい。

このすき焼き後の
おじや。

近所にサガミってチェーン店があって、
そこですき焼きがある。

小さい鍋で、火は、ろうそくみたいなやつ。
旅館で一人ひとり出てくる鍋のやつ。

あれで、
強引に、最後、ご飯と卵注文して、
やってみた。

うまかった。

ハマった。


それから、しばらく、
すき焼き後は
おじや
やってたんだけど。

味が濃い。
塩分多い。

最近私は血圧高いので、
やめてますが。

割り下には、肉と野菜
のだし
が、
たっぷり。

捨てるには惜しい。

やはり、
すき焼きの締めは、やりたいね。

しかし、
春菊入れすぎたすき焼きは、
最後の汁は
臭いです。

要注意！

春菊は大好きなんだけど、
パクチーがだめで、

でも、パキスタン料理にも、
ビリヤニとかプラウ（ピラフみたいな炊き込みみたいな物）
にも、
パクチー入ってるのもある。

ので、慣れた。

だから、
この前、パクチー買ってきた。

ちょっと、試しに、生でかじってみた。


一日後悔した、、。







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