和栗の渋皮煮

丸々と大きな「熊本産」の栗を使いました。

栗　 500g
重曹　小さじ1
水　　400cc
砂糖 150g

～手順～

1.栗は一晩水につける。
2.熱湯にて鬼皮をふやかす。
3.鬼皮をむく。
4.重曹とかぶる程度の水に栗を入れ５分煮る。
5.湯を捨て、新たに水を加え、５分ゆでる。これを５回繰り返す。
6.水で洗い、溝に入り込んだ筋状の渋皮を丁寧に取り除く。
7.鍋に栗・水・砂糖を入れ、30分中火で煮る。
8.煮汁につけたまま冷ます。