日天の中を行いて昼夜等分の時也
早くも6日過ぎ。
桜開花が早いこの年。
甲州名物ほうとう。
徳島出身の方が、麺を取り寄せてはみたけれど作り方が分からない等と申しており、それなら私が、、と有難くもいただいた。
ついでにウドももらったから冷凍庫整理よろしく帆立貝柱を焼いて菜花と辛子酢味噌和えからのほうとうにウドをトッピング。
ほうとうは大概家飯で母が手打ちで打っていたっけな。
だからすぐに柔らかくて美味しい。
次の日もヤワヤワでなく腰もしっかり。
なんてことを思い出しながら。
作りたては市販は固すぎて、ちょうどいい塩梅に煮込んで、ここだって所で徳島さんにお返し。
さて、あらかた食べたら菜花とウドで晩酌です。
作り方が分からないと言っても袋の裏側にレシピあるしーとは思うけど、多分未体験なものだから自分の中で味の基準が分からないって意味なんだよねーってふと思った宵酔い。
鰆西京味噌焼き
鰤カマの柚子塩焼き
鯖の赤、麹の合わせ味噌煮
牡蠣飯
新若芽と粒山椒炊いたん
椎茸舞茸豚肉の塩麹炒め
牛蒡人参豚肉の味噌味金平
大根葉のゆかり和え
牡蠣は春牡蠣
浅利、帆立貝も旬になるなぁ。
蛍烏賊、あおやぎ等も新若芽と和わせたらいいけどなあ。
今年は真鯖が今時分の方が脂のりが良い。
桜鯛なら何しよか。
