パンとお菓子と薔薇 ラフィーユ

大好きな料理とバラの庭のレポート

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2014-06-18 | 料理

ご注文のケーキ、
あるものを模した形にというご要望に。

s米粉のスポンジを焼き、

ラズベリーのソースを塗って重ね合わせ、
1cmの幅にカット。

綺麗な赤い線の入った層のスポンジシートを作る。

18cm径のボールに、隙間なく敷き詰め、
バニラのムースを注ぐ。
✳︎ムースの作り方は別に記す。

フルーツを途中に散らし、さらにムースを注いで、円形のスポンジ台を底として抑えるように蓋にする。

一晩、冷蔵庫で固めて、しっかり落ち着かせて、
台に返す。

あとは、デコレーション。

茶色い色にする必要があったが、キャラメルクリームは味がきついので
ショコラのクリームにする。

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