サルサバンドLATIN FACTORYのブログ
EL WEBLOG DE LATIN FACTORY
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| EL GRUPO DE LA MUSICA SALSA QUE ESTUVO FORMADO 1991. |
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お料理レポ（〃▽〃）サンマの刺身
いよいよ脂ののってきたサンマ。近年は、某国近海における乱獲で陸揚げ量が懸念されていますが、それでもたまに廉価な生ものが手に入ります。昨日は、どうしても必要な買い物があり、朝一番からスーパーに出かけると生サンマが。思わず買い込み、ネット情報を参考にさばいてみました。慣れると、本当に早くできるものですねぇ。脂がのっていますから、あっという間に一尾を平らげてしまいました。さて、これからも刺身をさばくぞ～～～（をいをい、それで終わりかよ orz...）
Editor CABEZÓN
恥ずかしながら
今まで料理ネタを
さんざんあげてまいりました。
そんなワタシが
恥ずかしながら
生まれて初めてイカをさばきました。
あまりにもヒドイ
途中のありさまはお見せできません（笑）
とはいえ、
自分でさばくと格別ですなぁ・・・
珍しくもイカ刺しをつまみにしながら
祭礼でいただいた御神酒を一杯
次は塩辛に挑戦してみよう
とか、いよいよ酒のつまみが増える
非常に先が思いやられる今日この頃でありました。
Editor CABEZÓN
お料理レポ（〃▽〃）またまたもやし～ノシ
7/14にももやし特集？？？をやりましたが、昨日はまた違う味付けで。ササミは火を通しすぎると固くなるので、最初の１分間茹でた後、そのまま火を止めて８分ほど放置しておくことで柔らかめの仕上がりになります。わかめ・もやしは定番ですね。ドレッシングは梅干し（大粒）は叩いて砂糖小さじ１、みりん大さじ１、ごま油大さじ１、塩・醤油少々と和えておきます。食材を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしたら、盛りつけ直前にドレッシングと和えて皿に盛りつけて。梅干しが砂糖・ごま油の風味を持ち上げるような仕上がりとなればいいでしょう。やはり、あっという間にかき込んでしまいました。
まるまる一週間、
高速徘徊を休もうと思っていましたが、
身体を動かさないと調子が悪すぎです。
とうとう昨日はあきらめてショートをダラダラ
考えてみたら事務もまるまる２週間休んでいますからね・・・
今日は久しぶりに行ってきますが、
筋力落ちているだろうなぁ orz.....................................
ダブル合宿でおあずけだった息子の誕生日
近所の洋菓子店でケーキを調達しました
家のまわりでツクツクボウシが鳴き始めました
夏もそろそろ終わりですね～
そして明日はカリブでのライブパーティーです
みなさま、元気な姿でお会いしましょう。
でわでわ、ジムに行ってきます～～～～～～～～～～ノシ
Summer Live Party（吉祥寺カリブ 8/16）
Editor CABEZÓN
猛暑日ではないけども
梅干しを活用した涼レシピを
詳細はこちらをごらんあれ
自分が考案しておきながら自分で作り方も忘れるという orz...
ん、今使っているオリーブオイルだと粘度が高すぎるんだなぁ
ちょいと工夫の余地がありますな・・・
本日は息子の担任との三者面談だった
受験もいよいよというところ
実感の湧かなかった成績や今後の進路についてなど
それよりも感心したのが
息子のこの信号機との関わり方（笑）
信号の動向をよく観察して横断歩道では待ったことがないそうだ。
どうでもいい話だが・・・
Summer Live Party（吉祥寺カリブ 8/16）
Editor CABEZÓN
具材について
暑いからサッパリと
暑い日が毎日続きますね～。必要以上にエアコンにあたらないように、ただし、熱中症にもならないように、なんて、調整だけでいろいろと考えてしまいますが。で、こんな時に熱いものを食べるのもいいのですが、昨晩はサッパリとこんな感じです。片栗粉をまぶした豚肉を熱湯で１分程度、その後、ザルにとって自然に冷めるのを待ちます。冷水をかけると色が悪くなるので注意です。で、冷めたら冷蔵庫で冷やし、他の食材と盛りつけして、めんつゆ＋からしでいただきます。コレが食卓に上ると、また、夏がやってきたんだなぁ、、、と、ワタシのところでは風物詩的なメニューでございます。
もちろん、肉だけではバランスが悪いので、他の夏野菜も切って盛りつけしましょう。たまたま、ゆであがったブロッコリーがストックであったので、片方のお皿はタンパク質セットとなってしまいました（笑）。暑い夏、上手く乗り切っていきましょうね。
Editor CABEZÓN
お料理レポ（〃▽〃）気がついたら、、、あら、いやだ・・・
手元にある材料で漠然と夕食準備を始めたのですが、、、定番で、みそ汁や総菜類はさっさと出来上がってしまいました。いや、ね（笑）、料理に使用しようとしていた材料の肉類が全部冷凍で、しかも、準備始めた時間からではとても間に合わなかったのです orz... そこで、冷凍していない材料などを適当に出して、それを横目に料理をしていたら、じきに出ていた材料も調理されて、最終的にこんな形になったという次第。けっこう和食に傾倒しがちですが、たまにこんなものをでっち上げてしまうこともあります。ジャガイモは薄切りでゆで卵を作るお湯で一緒に煮てしまいましょう。玉ねぎとジャガイモ、ベーコンを炒めてグラタン皿に入れ、ケチャップ・マヨネーズを適当にかけた後、シュレッドチーズとゆで卵を散らします。最後に、これまた残り物のタルタルソース（ただし、見た目は悪くない）をトッピングして、オーブンで15分ほど焼いて出来上がり。お腹にたまって安上がりですね。子どもはとても喜びます。
Editor CABEZÓN
お料理レポ（〃▽〃）疲労回復～ノシ
やはり、このコーナーがないとブログがしまりませんな（笑）。というわけで、いよいよ暑さが超絶悶絶となりつつありますが、そんな中、暑さに打ち勝つための疲労回復メニュー。って、ほんとうかよ、、、と疑うなかれ。もやしは、見た目はヤワですが栄養は豊富なのです。で、サクッと１分間ゆでて（冬場なら１．５分）そのままわかめとあえて皿に盛りつけ。そこに、刻んだレモンを散らし、ドレッシング（砂糖：小さじ１・塩：小さじ２・ごま油：大さじ２・レモン汁：小さじ１を混ぜ合わせたもの）をかけただけ。ヘタに味をつけすぎていないので、さらっと食べられます。というか、最初に箸をつけたら最後、あっという間に飲み干すようにのど元を通りすぎました（笑）。
Ｔシャツ発注は佳境、と言いたいところですが、まだまだ、第一段階の見積もりをかけたところ。これから細かい調整がたくさんの予定です。今日明日、丸二日かけても、何とか明日一杯までで発注を完了させたいですね。とりあえず、エクセルに基本フォーマットを作ってみましたが、これから、この表も複雑怪奇に変化して最終的な形となるでしょう。
Editor CABEZÓN
野暮用満載につき
今朝は朝４時過ぎ起きでＰＴＡの仕事、ゴミを拾いながら7.5kmを歩くという、それ自体はそんなに大変なことではないのですが、子どもたちの様子を見守りながら、というところがけっこう大変だったりします。で、解散は8:30、で終わればいいのですが、それからジムへ行っていつものメニュー、昼にとんぼ返りして用意した昼食が表題写真というわけ。それで、昼食後になぜか電気回路の勉強を教えて、それから学校での保護者会へという流れ。いつもの土曜日なら朝食後にやる掃除を、先ほど終えてようやく本日のノルマはこなしたという感じではありますが、ここから夕食の準備が待っています。もう、今日は面倒くさいからメインをヘビメタ丼に決めていました。あとはちょこまか作ればいいかな。とにかく一日が長かった。朝食を３回も摂るなど、一体どういう生活なのだか自分にも良くわかりません。それでも、ヘビメタ丼は普通に入ると思うので栄養失調で倒れることはないでしょう。
Latin Factory デザインTシャツ2015 カラー選考
回答期限 7/12
Editor CABEZÓN
地味に減らない
もともと出汁や醤油など、およそ和食の基本となる食材に関しては、あまり手を抜かないようにしてきている。そんな中、実家からたまたまもらって帰った写真の品。そう、『生醤油』という、本来保存性の高い醤油に、『これでもかっ！！！』というほどの生鮮食品としての付加価値で販売されているものなのだが、これ、保存性のいいボトルで販売されているのとはうらはらに、そう簡単に消費できるものではないということを痛感し始めている。生の状態で消費できるのが開封後３ヶ月、という事らしいのだが、
『そんな高級醤油はおいそれと料理に使えない』
と、刺身などに使うことばかりを夢見て気がついたら、はや２ヶ月が過ぎようとしていた。で、ボトルの中身は？というと１／３もなくなっていないのである。コレは、常識的にピンチであり、食材を大切にする観点から、心のなかで『エコライフ～～～～～！！！』と叫べば叫ぶほど、飛ぶ鳥を落とす勢いで減らないので、すでに現代社会の環境問題の中でも重大事件として取り上げられる危険性が出てきた。これからしばらくは、特に味付けには醤油に特化しようと考えている。つまり、
焼きそばを作ることがあっても、それがソース焼きそばであってはならない。こうなれば、必要は発明のハハであり、『ハハ～～～～♪♪』とミッ★ーマ▲スになることは予断を許さず、つまり、こんなときほどキューバではなく、急場しのぎのレシピも生まれてくるというものである。つまり、生醤油を使った贅沢な焼きそばは、なぜかベーコン！と、わさびと少量の砂糖とごま油でまとめるのがよろしかった。別の機会には、酢と生醤油のコラボも試してみようと思う。
Latin Factory デザインTシャツ2015 カラー選考
回答期限 7/12
Editor CABEZÓN
カラバリすべきは山々なれど
アンケートの続きでＴシャツのカラバリについてそろそろ動かなければなりませんが、個人的にはケツに火がついた状況でしばらくはなかなか他に手が回らないことになりそうです。やむを得ず、何となく料理的なものをあげてお茶を濁してしまいます。
まずは鶏ササミを茹でて細かくちぎり、刻んだ玉ねぎと下味の塩であえておきます（ササミがやわらかくなることを期待）。で、コールスローにするつもりでキャベツを刻んで塩もみしたのだけど、途中で気が変わっちゃったのね。キャベツを絞ってササミと和えて、ごま油と一味唐辛子を振ってナムル的なものに変身してしまいました。まぁ、こんなのもたまにはいいんでないですか。惣菜的なものは、パパッと作れるものがいいですね。自分の場合、だいたい途中から気分が変わって別のモニに変わってしまうことが多いような気がします。
Editor CABEZÓN
高カロリー注意
チンゲンサイに含まれる栄養価
βカロテン・カリウム・カルシウム・ビタミンＣなど
豚バラに含まれる栄養価
ビタミンＢ１・Ｂ３など
つまり、美容効果が高そうだ・・・
チンゲンサイは食べやすく切って軽く塩ゆで、塩・オリーブオイル・レモン果汁であえる。豚バラ肉は油をひかずに炒めて、最後にバターと醤油をからませる。両方を一緒に食べると旨みと爽やかさが何とも言えずに食べ過ぎてしまうので高カロリー注意。お客様の健康・体調管理に本ブログは責任を負いかねます（笑）。
アンケートにご協力下さい！！！
Latin Factory デザインTシャツ2015 選考
回答期限 6/28
アンケートはつづく
Editor CABEZÓN
賞味期限
ヘビメタ丼
警告。よっぽど痩せて困りつつある人、もしくは超アスリート向けのメニュー。言っておくが、ただの鶏照り焼き丼ではない。隠し味のわさびがさらに食欲を後押ししてくれるので、食べ過ぎに注意した方がいい。昨晩、座敷童がおかわりしたそうだったのだが、状況を話して思いとどまらせた。これはけっこう危険なレベルである。なので、最初は親子メタボ丼と名付けようと思ったのだが、紆余曲折の末にヘビメタ丼に改称。
【作り方：２食分】
下ごしらえ：鶏もも肉１枚・玉ねぎ半分を切り、大さじ一の醤油とわさび（チューブで1cm程度）であえて放置しておく。コレにより、下味がつくとともに、鶏もも肉がやわらかくなる。丼には米を盛って、刻んだキャベツをちらしておく。ゆで卵は食べやすく刻んでおく。
調理：フライパンに油、大さじ２を入れ、鶏もも肉・玉ねぎを入れ、中火で火を通していく。鶏肉の表面が白っぽくなったら、砂糖大さじ１、醤油大さじ３、みりん大さじ１を加え、一混ぜしてからフタをし、蒸しながら火を通していく。肉にまで火が通ったら、フライパンの煮汁をご飯にかけて減らし、火を強めて煮汁を絡めながら照りを出して丼に乗せる。ゆで卵も乗せたら、マヨネーズをかけて完成。
自分の場合、これで体重が増えるかは未知数。少なくとも、先ほど測ったら、先週末の事務で測ったときより0.5kg減ったようだ。昨日のランニング後に比べて約1kg増。こんな増減など、気にしていても意味がないんだろうな。ここしばらく、お菓子も食べ放題なのになぜだろう。そして、パフォーマンスが終わったら、勢いがついて肥えていくというヒドイ方向に進みそうではある。
Editor CABEZÓN
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