いちごも花が咲いたり…
カシスも実ってきたり…
グロゼイユが絶好調だったりと楽しい季節になってまいりました。
で、これらを活かす方向をコンフィチュール以外でも考えておきたいのと、
雑誌などで取り上げていただける機会もたまにありまして、
「定番のお店の看板メニューは何ですか？」
という質問にすぐに答えられるものも欲しいと。
そんなわけで定番になってスタイルにマッチして
通念商品にできて、自家産・地場産を絡めることができるケーキ・・・
といったコンセプトで作りました。
「シェーヴルフイユ」￥４４０
いちごとカシスの軽いながら味わいのしっかりとしたバタークリームと
フランボワーズのコンフィチュールをマーブル状に合わせたクリームを
ミルフイユに仕立て、ベリーで仕上げたケーキです。
自家産フルーツを絡める日も近いか？
…でも今年はフランボワーズが不作…
