パウンドケーキはマヨネーズ程度まで柔らかくしたバターをよく泡だて器でまぜ、空気を含ませ、その空気が焼くときの熱で膨張する力で膨らませます。 完全に溶かしてしまうと混ぜても泡立たないので、生地の膨らみが悪くなります。 そこがカトルカールの一番重要なポイントです。 しっかりとバターを練れば、ベーキングパウダーが無くても膨らみます。 無いほうがシットリと焼きあがる. カトルカールは、フランス語でパウンドケーキの事です。甘納豆入れるとちょー美味いですよ。
