「肉（肉類）」という表示についての説明はとても難しいものです。
なぜなら、健康だった家畜（家禽）の食用に適した部位を使用しているのか、又は人間用の食肉として認められなかった（食べられない）ものが使用されているのかによって、同じ「肉」という表示でも全く内容が違ってしまうからです。
良質な肉でも、そうではない肉でもパッケージの成分表はあくまで「肉」なのです。
本当に良質な素材なのかどうかを見分ける力が必要です。
さて肉とは、 引用：
『AAFCO米国飼料検査官協会）の定義では、屠畜された哺乳類から取り出された新鮮な肉のことで、骨格筋、あるいは舌、隔膜、心臓、食道に見いだされる横紋筋に限定されています。
肉に入っていたりそれに重なっていたりする脂肪と、ふつう、肉に付着している皮膚や腱、神経、血管といった部分は、あってもなくてもいことになっています。』
『食べさせてはいけない！ペットフードの恐ろしい話』（著・アンN・マーティン）白揚社出版より。
このように一応定義はされていますが、私たち人間が思いうかべる「お肉」とはちょっとかけ離れたものです。
また、日本ペットフード公正取引協議会でも肉についての分類名を発表しています。
原材料分類名 原材料個別名 定義
肉類 牛（ビーフ）、豚（ポーク）、羊（マトンまたはラム）うさぎなどの畜肉及び獣肉、並びにその副産物および加工品。鶏（チキン）、七面鳥（ターキー）、うずらなどの鶏肉並びにその副産物および加工品。ミートミール・ミートボーンミール、チキンミール等の上記原料のレンダリング物 新鮮なまたは適正な方法により保存されてある哺乳動物・家禽等の生肉、肉体部分、並びに上記動物の体または体の一部から生じる全ての副産物及びその加工物
＝公正競争規約・施行規則解説書・別項ウ/ペットフード公正取引協議会＝より
これを見ると、肉類って「何でもあり」という感じを受けます。
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