Bonbon chocolat 2 2022-02-24 | お菓子作り このお気に入りのモールドを使用して 再度作る。 ガナッシュは、コーヒーとキャラメルソースの二種類ね。 カカオ型はケースが分厚くなってしまったので 中見はカラメルソースのみ。 テンパリングはやっぱり 45℃に溶かし、27℃に下げて 32℃まで上げるオーソドックスな昔ながらのやり方があっている。 . . . 本文を読む
