「第22回 ～まあるい食卓～」のレシピ

今回の「まあるい食卓」（2017.3.19開催）より、イベント当日にご用意しているおかずのレシピを、当ブログにてご案内することになりました(^^♪
簡単で、お野菜をおいしく食べていただけるものばかり！
お気に入りを見つけて、おうちでも試してみてくださいね(^^♪

では、一品目。
「里芋と人参のチップス」

里芋と人参は、５ミリほどにスライスします。
フライパンに油を１cmほど入れて、中火で温めます。
スライスした里芋と人参を油に入れて、表面がカリッとするまでゆっくり揚げます。
揚げあがったら、キッチンペーパーなどの上でよく油を切って、最後にお塩をパラパラと振りかけて、出来上がり(^^♪
里芋も、人参も、甘くてほくほくです＾＾
※里芋は、煮物などをした日には、皮を厚めにむいて同じようにして美味しく食べられますよ♪

二品目は、「コンニャクと大根の田楽」

コンニャクと大根は、それぞれ食べやすい大きさに切る。
コンニャクは、お湯で茹でる。
大根は、柔らかくなるまで、蒸すか、弱火でゆっくり焼く。
火が通ったら、田楽味噌を乗せて、お皿に並べる。
※田楽味噌は、お味噌に、すりゴマと砂糖を少しずつ加えてねり合せたものです。
※厚揚げや、木綿豆腐でも同じようにできますよ＾＾

三品目は、「白菜とハッサクのサラダ」

白菜は、内側の芯に近くて柔らかいところを使います（外側の固いところは、煮物などに使ってくださいね）。
白菜を、細く切ります。
ハッサクは、薄い皮をむいて、ひと口位の大きさに割ります。
マヨネーズと、お醤油（少し）を加えて、よく混ぜます。
※あれば、他の野菜を蒸して加えます。今回は、人参を加えました。

四品目は、「大根の皮と葉と、チリメンジャコのふりかけ」

大根の葉っぱは、細かく刻みます。
大根の皮は、厚めにむいて、小さく切ります。
フライパンにごま油かサラダ油を温めて、大根の皮、葉っぱを炒めます。
火が通ってシンナリしてきたら、チリメンジャコを加えて炒め合わせます。
最後にお醤油を少し加えて、味を調えます。
※真冬の柔らかい大根は皮をむかなくても美味しく食べられますが、春先になって少し固くなってきたものでも、炒めることで美味しく食べられますよ。
また大根の葉っぱは、青野菜と同じようにビタミンが豊富な部分ですので、さっと火を入れて、ぜひ食べてみてくださいね。

以上、いかがでしたか？
おうちでもお試し頂いて、美味しくお野菜が食べられますように(^^♪