手打ちうどん

今日は手打ちうどんにハマりました

簡単ですが、ちょっと体力がいりますねぇ



まず、中力粉２５０ｇと４６％の塩水１１５ｃｃ
　　　　　

ボウルの中の粉全体に塩水を馴染ませ、ぽろぽろの状態にします。
　　　　　

それを厚くて大き目のビニール袋に入れて、踏んでは折りたたみ、そしてまた踏み・・・を繰り返します。

すると
　　　　　

コンナ感じで生地に弾力ができ、表面がつるんと滑らかになります。

それを丸い形に整え、２時間ほど常温でねかせます
　　　　　

そして、丸い形に延びるように、再び、踏み踏み

打ち台に、ある程度丸く広がった生地を取り出して、４～５ｍｍの厚さになるように延ばします。
　　　　　

そして折りたたんで、４～５ｍｍくらいの幅で切ります。
　　　　　

そして、たっぷりのお湯で１３分茹でます
　　　　　

つるんぷりぷりっとしたうどんが茹で上がりました
　　　　　

あ～～久々の焼きうどん
　　　　　

美味しかったぁ