３月２２日木曜日
お寿司の実演パーティー
が開かれました
利用者さんには本日食べるお魚を見てもらっています
中には「ウナギか？」と尋ねる利用者さんもおられましたが
もちろん
釣った魚以外のネタも準備できております
板前さんとショート利用者さんの記念撮影です
指４本くらいの太刀魚でしたがあっと言う間に刺身に調理して頂きました
こちらは偶然家族送迎で連れて来られた利用者さんとその娘さんの写真です
撮影タイムに間に合って良かったです
今回の寿司パーティーも前回同様楽しく無事に終える事が出来ました
前回の様子です↓
http://megumi.de-blog.jp/weblog/cat11737061/
次の開催は５月に予定しております
次は迫力ある魚を用意できれば(＞_＜)
楽しみにしておいて下さい☆
お寿司の実演パーティーの日程が決まりました
３月２２日（木曜）です
この日に合わせて来られる方も既に数名おられます
楽しみにしていて下さい☆
釣れた魚をめぐみ園に持参しました
みんな普段見ない魚に興味津々です
もちろん
釣った魚というのは常にPR して
歩き回っております
おかげで皆にすごいって言って貰えました
ハマチよりもコブダイの方が見慣れないせいか喜んでおられました
今回初参加の利用者さんと記念撮影です
こちらのご夫婦は毎回参加して頂いているリピーターさんです
人気のネタはアナゴ、マグロ、ハマチだったでしょうか
コブダイも意外と美味しかったですよ♪
次回の寿司パーティーは3月を予定しております
楽しみにしていて下さい♪
天然物は２日～３日寝かせた方が旨い
逆に養殖物はすぐに食べないと味がどんどん落ちてしまいます。これは魚、ブリの話です
という事でめぐみ園、寿司パーティーに最高の食材を用意できるよう、２日前に呉から出航し、釣りに行ってきました
（注：決して釣れなかった時に市場で養殖物を買える様に１日空けた訳ではありません
）
当日は天候も良く、この海域には様々な船が集中して
おりました
周防大島、山口情島の間で釣り人には有名な海域です
今日の釣果はいかに。。。
フィッシュ
ようやくヒットしたと思いきや、引きが青物独特の横走りの引きではありません
上がってきたのは。。。
コブダイでした
初めて釣ったコブダイですが、船長曰く食べれるとの事で持って帰ることにしました。
もちろん新鮮な魚を持っていける様、上のカマで神経絞めを行い、血抜きを行います
結局この日釣れた魚はコブダイ１匹、ハマチ１匹でなんとか寿司ネタを確保できました
２週間前は8ｋｇのブリ１匹、ハマチ２匹釣れたんですが今回は運がありませんでした
しかし２匹は確保できたので、２日間成熟させてめぐみ園に持って行きます
次回デイサービス、ショートステイの
お寿司実演 の日程
１１月１７日木曜日
に決定しました
今回で４回目の開催です
既にショートステイでは、その日に合わせて来たいと連絡を頂いている利用者さんが数名おります
楽しんで頂けるといいですね
①のにぎり寿司実演の続きです
デイサービス、ショートステイの利用者さんには、板前さんとブリと記念撮影を行いました
デイサービスからの参加者です
魚は反対ですが良い笑顔です
こちらはご夫婦での参加です
歳をとっても一緒に楽しく過ごせる相手がいると人生も楽しいでしょうね
こちらはショートステイです
今回が初参加の方もおられましたが、
皆喜んで帰って頂きました
このお寿司の実演行事は３ヶ月に１回開催しようと思っております
次回は８月２５日に予定しておりますが、天ぷらの実演を行う予定です
次回も違った雰囲気で楽しくできるよう考えたいと思います
５月２５日、待ちに待ったお寿司の実演パーティーが開催されました
今回はケアマネージャーを含めて６５名の方に参加頂きました
前回に比べて雰囲気が違う？？
どこが違うか利用者さんの皆さん分かりましたか
そう
大漁旗が新しく演出小物として追加されました
板前さんの後ろで良い雰囲気を出しております
ブリの解体中、皆さん集中して解体を見守っております
私も料理の技を盗もうと、板前さんの手さばきに集中です
こちらはお寿司の一例です
他にも利用者さんが食べ易い口解けの良いネタを中心に様々な物を用意させて頂きました。
やはり、サーモン、ネギトロ、そしてブリが人気でした
今回の影の主役はこちら
マグロの人形です
写真撮影の小物で先日購入しました
職員さんが利用者さんに渡しておりますが。。。
「ヤメテー」
気持ち悪がってか怖がられてしまいました
しかし最後にはにっこりと笑って写真撮影に応じて頂きました
よい笑顔です
こちらはショートステイの利用者さんで、以前めぐみ園の主任だったベテラン亀川との２ショット写真です
どっちが利用者さんか分からない。。。
そんな事を言ってはいけません（笑）
②に続きます
part1に引き続き、市場で購入したブリを利用者さんの目の前で解体してもらいました
今回はデイ、ショート合わせて６０名ほどの参加者がおられました
先ずは頭から切り落とします
見事な手さばきですw(￣Д￣;)w
利用者さんも日頃見ることができない、プロの包丁さばきに集中して見入っておられました
あっ という間に
船盛り完成です＼(＾▽＾)／
もうちょっと綺麗な背景で写真を撮れば良かったですけどすいません
冬の寒ブリは脂がたっぷり乗っており、醤油を弾いておりました
お寿司も出来上がってきました
最初に３貫食べて頂き、次に欲しいお寿司を板前さんに言って、握って頂くシステムです
ネタは、サーモン、マグロ、エビ、玉子、タイ、ホタテ、アナゴなど、ご利用者さんが食べやすい柔らかい物を中心にご用意しました
もちろん、ブリのネタもあります
利用者さんに許可を取り写真をＵＰしました
皆さん良い表情です
人間は、視覚、聴覚、嗅覚、味覚、触覚という５感を持っています。
この５感を根気よく刺激することで認知症の症状をやわらげたり、進行を遅らせることができます。
それにはできるだけ実際に手で触り、目で見ることで、失われがちな記憶を補強することが大切なのです。
つまり、
「よいにおい、よい音、おいしい料理、よい肌触り、よい環境」
を楽しむケアを繰り返せば、お年寄りの５感を確実に刺激し、症状の悪化をゆるやかにすることができます。
今回の行事も刺激になったでしょうか
今日はプライベートで山口、周防大島から出航し大分沖で釣る、
ブリのジギングに行ってきました
恐らくブリは素人が釣れる最大の大きさの魚だと思います
（それより上はカジキやマグロなので現実的ではありません）
当日はあいにくの雨でしたが釣れる事を期待して出航
こんなキラキラした鉄の塊300ｇを小魚の様に動かして釣ります
針もでかいw(￣Д￣;)w
それでは釣り開始(*^-^)
ヒット
と意外と簡単にブリが釣れてしまいました
終わってみると
11人でこんなにw(￣Д￣;)w
この魚は 明日開かれるめぐみ園の
寿司実演パーティー
で使いたいと思います
綺麗に箱つめして持って帰りました
下のブログの記事②に続きます
↓↓↓↓
今日10月11日体育の日はスペシャルなイベント
にぎり寿司の実演パーティーを行いました＼(＾▽＾)／
しかも ブリの解体ショー付き です
このブリは先日利用者さんの為に釣ってきたブリです
（決して釣り過ぎて食べきれなくて持って来た訳ではありませんよ）
業者さんにお願いして2匹丸々刺身にしてもらいました
無事に丸々太ったブリをめぐみ園に届ける事ができました
板前さんにブリを渡します
料理お願いしますm(__)m
では実演ショータイムの始まりです
さすが見事な手さばき
家でも料理しましたが、さばくのに２時間はかかりました
さすがお寿司の職人だけあって
あっ
という間に船盛りが出来上がりました
綺麗な船盛りです＼(＾▽＾)／
解体ショーを行っているあいだ、お寿司の実演、用意も着々と進んでおります
お寿司完成＼(＾▽＾)／
このお寿司の並びは圧巻w(￣Д￣;)w
美味しそうに準備が整いました
それでは、いただきます～～
を言わずに並べられると直ぐに食べ始めた利用者さんもおられましたが
寿司パーティーの風景です
細かに伝えれないのが残念ですが皆さん美味しいと喜んで食べて頂きました
ブリの船盛りも完食です(*^-^)
こんなに喜ばれるならまた次回も企画したいと思います
