糖尿病の食事…麻婆春雨を野菜たっぷり入れてボリュームアップ

麻婆春雨は次男が大好きなおかずですが

たっぷり食べられないのが残念なところ。

ぺろりと終わっちゃう。

だからたいていひき肉を足すんですが

今日はニラともやしとネギも足しました。

3人でそれなりにちゃんと食べられる

メインのおかずになりました。

この間、生活費が底をついて、

目玉焼きとふかし芋がおかずだった日があったんですが

(次男が「刑務所…？」と。しかし刑務所はちゃんと栄養バランスを考えた食事が出てるはず)

そうなると食べるのはご飯だけとなりますよね？

すると太るんですよ。

炭水化物は安いですからね。

野菜と果物を十分に摂る生活は

それなりに高く付くんです。

そしてわたしは米は我慢できても

野菜と果物はどうしても食べたいタイプ…

ま、ほどほどにこだわりつつ

バランスの良い食卓を目指したいと思います。

今日は

ほうれん草と油揚げの味噌汁、

白菜の柚風味、

で、少しはまともな食卓でした。