ナスのマリネ、食べ応えあって日持ちする。ダイエットにいいかも。

質素な食事シリーズの一つなのですが、

新しいメニューに挑戦しました。

ナスのマリネ(本当はミニトマトも入れる)

ナスを蒸し焼きして、

玉ねぎみじん切りを入れたマリネ液に漬ける。

粗熱が取れたあと、

半日以上冷蔵庫で寝かせるといいらしいですが

4〜5日持つというのがいい。

余力のある時作っておいて、

忙しい時や疲れた時に一品として出す。

わたしはタッパーの大きさの都合上、

二つに割って漬け込みました。

しっかり味が染みて食べ応えあり、

玉ねぎが酢で甘くなってシャキシャキして

なかなか美味しくて。

酢で味付けしたのに次男にもウケました。

次回はレシピ通りミニトマトを入れて

またダイエット応援メニューとして

活用しようと思います。