梅シロップできました！

昨年は頂いた青梅で梅酒を漬けました。
１年たってかなりまろやかになり良い感じです。
今年も漬けようかと思ったのですが、保管場所もあまり無いし、もっと気軽に楽しめるように
今回はシロップに挑戦

お友達から、「梅を冷凍させてから漬けると早いよ」と教えてもらい早速そのレシピで挑戦
梅・お砂糖（氷砂糖、上白糖、三温糖・・・何でも良いみたい）そしてお酢を少々
今回は昨年の残りに氷砂糖と三温糖、お酢はリンゴ酢でさっぱりしようかと思ったのですが
お家にある穀物酢を使っちゃいました。

毎日優しく揺らしながら待つこと１０日ほど
すっかりお砂糖も溶けて琥珀色でおいしそうになってきました。

こんな感じ↓

梅は梅ジャムにしようかなぁ～

いつもの夏はついついアイスコーヒーやコーラなどを飲みたくなるのですが、
今年はこの梅シロップで水分補給＆夏バテ防止に心がけようかしら。
あっ、でも夏まで残っているかな～？

おみやげ

台湾へ出張に行った夫に頼んで買ってきてもらった
大好きな　“からすみ”


他には何もいらないので、これだけよろしく！って
お酒の肴に最高なんですよねえ～。
すでに焼いてあるのをチョイスしてくれたので手間いらず。


まずは大根スライスとともに。
お酒がすすむすすむ・・・


自分でパスタは作ったことなかったのですが、
からすみ＆水菜のパスタに挑戦
なかなか合います。

でも、私はからすみの味をストレートに楽しめる大根スライス＆からすみ派かなあ。

作ってみたよ

先日お友達が作ってくれたピメントチーズサンドウィッチ。
材料を頂いたので、早速作ってみました。
４種類のおろしたチーズ（今日は３種類）とみじんぎりのピメントにマヨネーズを
混ぜ合わせるだけ。　
お友達の味を思い出しながらも超適当。　簡単でいいわあ～
（本当はこれらをフードプロセッサーにいれて、ディップ状にするみたいです。）

そして、先日買ったあま～いコーンでコーンポタージュも作ってみました。
自然の甘さがやさしくて、やっぱり素材の良さは重要ですね。

もう１種類のサンドウィッチは、夕食の残りのポテサラ＆スモークサーモン

トレジョーのおすすめ

久しぶりにトレーダージョーズでお買い物。
お友達おすすめの品をゲット。

何かというと・・・


１回分づつ小分けになっている冷凍の、Crushed Garlic　
『急いでいる時にとっても便利』　
の言葉にとっても魅かれてゲットしてみました。
ついでに、Chopped Basilも。
どちらもイスラエル産。


裏側から見るとこんな感じ。
ガーリックは１かけ分づつ、バジルは大さじ１杯分づつ。
ガーリックは料理の下ごしらえにもいいし、イタリアンや中華の炒め物の時にも便利そう。

今日はこれで、バジルとプチトマトのパスタを作ってみました。
（強いて言えば、パスタの場合はみじん切りガーリックもほしいなあ～）


ちなみに、となりは和風明太子

以前使った瓶入りのみじん切りガーリックは、ちょっと薬品っぽい臭いが気になって
使わなくなりましたが、これは気になりませんでした。
やっぱり生が一番だと思いますが、急いでいる時には利用価値大です。

初ブリオッシュ

先日、お友達の会話の中に出てきた“ブリオッシュ”が
どうしても食べたくなって挑戦しました。
バターと玉子たっぷりブリオッシュ。



　　　　　　　　　　　　　カップケーキ型で焼きました。　見かけは・・・ブリオッシュ？


ブリオッシュって、こういう形！って固定観念がありましたが、
ローフ型で焼いたりして、トーストみたいに食べてもおいしいらしいです。


日本食財のスーパーで買った、オレンジ色に近い黄身の玉子を使ったせいもあるのか、
ちょっと黄色ががった断面。

さてさて、肝心のお味ですが・・・　ちょっとにおいがあるんですよねえ。
香りというよりにおいなんです。
イーストのせいかなあ～？？？　
でも、バターとかジャムをぬって頂けば全然ＯＫ！

初メロンパン

日本人の方から超破格値で譲っていただいたホームベーカリー。
始めはもっぱら全自動の食パンコース。

そのうち、バターロールに挑戦。
何回か作りましたが、パン作りの右も左も分からない、取説だけが頼りのわたし・・・
仕上がりは全く安定せず。　大小様々なバターロールが混ざり合ってます。

で、懲りもせず昨日もバターロール～　
機械での一時発酵の終了合図。
そこで、はたとひらめきました。
バターロールばかり１４個あっても、二人ではいつも持て余します。
メロンパンが食べたい！　
そこからもう戦争状態。

ガス抜きをして、１４個に分割して丸めてベンチタイム（でしたっけ？）へ。
その間にメロンパン用のクッキー生地を準備。
なにせ、クッキー生地も冷蔵庫で２０分くらい寝かさなければなりません。
時間がない！
粉などの計量→バターはレンジでちょっとチン→混ぜ混ぜ・・・
　　　　　　→最後に粉をふるいながらさっくり混ぜ混ぜ→ラップに包んで冷蔵庫へ（約１０分）

ふぅ～。　やれば出来るじゃん。

でも、結局ベンチタイムを１０分オーバー　（まっ、どうにかなるか・・・）

バターロールの成形をして、
続いてメロンパンのクッキー生地を取り出し、丸く伸ばしてパン生地とドッキング。
さらに３０分～４０分の二次発酵へ。

・・・　４０分後
あっ、やっぱりちゃんとぷっくりしてるのと膨らみきってないのと・・・色々

バターロールには卵液を塗って、メロンパンにはグラニュー糖をふりかけて～

オーブンで焼くこと約１５分。
出来上がり～
焼きたてのメロンパンをがぶり。
はふはふ、サックリは焼き立ての醍醐味ですねえ～。

もう少しふっくら盛り上がってほしかったんだけど・・・
多分、室温とか発酵時の温度管理とか丸め方とか・・・
色々な要因があるんでしょうねえ。　
このどうってことなさそうな、一つ一つの工程がとっても大切なんだなあ。
やっぱり職人さんはすごい。　あらためて、パン屋さんに感謝。
日本へ帰ったら、こんな苦労をせずにおいしくてリーズナブルなパンがいっぱいあるもんねえ。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは翌日のワ・タ・シの朝食　
　　　　　　　　　　　（いつもはこんな事してません・・・汗。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンを片手にマウスをクリック・クリックっていう感じ）
　　　　　　　　　　　　　　　　

スモークサーモンの缶詰

昨日紹介した“人参と鮭のサラダ”を作った後に、トレーダージョーズで
スモークサーモンの缶詰を発見。
これで作ってもおいしかったです。



　　　　　　　　　　　　　中身はこんな感じ。　フレークではなく切り身状態。
　　　　　　　　このまま食べてもおいしいし、少し手を加えるだけで、お酒のお供に最高な感じ。
　　　　　肝心のお値段、忘れましたあ～。　でも、１缶＄３くらいだったと思います。

　　　　　日本でもスモークサーモンの缶詰ってありますか？

人参と鮭のサラダ

先週は連日忙しく動き回り、お料理も手抜きばかり・・・
そんな中で生まれたレシピ。
レシピというほどの物ではないのですが、夫からも“グゥ～”が出た一品です。
付け合せにちょこっといいですよ。



＊人参の千切りをレンジで２０秒ほどチンして冷水に（水気を絞る）
＊鮭缶とすりごまを適量混ぜる　
＊めんつゆで味を整える

こちらでは、ピンクサーモンとレッドサーモンの缶詰がありますが、以前お友達に
使うならレッドサーモンを、ということで薦められて以来レッドを使用。
鮭缶の味で決まるかも。

ガーリック用ツール三種

mizka流、ガーリック用三種の新器です。

注：超おすすめキッチンツール・・・というわけではなく、あくまでも私の主観ですので悪しからず・・・



まず、奥に写っている透明な“筒”
これは、OXO製のガーリックピーラー
もう２年くらい愛用。

ガーリックの薄皮はとても剥き難くて、爪に入っちゃったりしてとっても厄介。
そんな皮付きガーリックをこの筒に入れてコロコロするだけ。
ほらっ、きれいに剥けました。
一度に出来るのは３個くらいかなあ。
使い勝手はいいけれど、無くてもいいもの（でも私はお気に入り）・・・なので星２つ

さて、そんなガーリックをスライスする時は、

最近購入した、AMCO製のガーリックプレス＆スライサーが登場
ガーリックを右写真の様にセットしてハンドルを握るだけ。

ほらっ、きれいにスライスされました。
（と、思いきやひっかかって落ちてきません・・・ここからは手で取り出しました。）
写真に撮り忘れたのですが、お掃除キットが付いていて、溝や穴に詰まったものを取り出せる
ようになってます。
が、プレスの方はそれでも取りにくいのでもう使わないかも・・・
（大量に必要な時は活躍しそうだけど）
そんなこんなで・・・星１つ

その代わりに！　というわけではないのですが、先日購入した
Chef'nのガーリックチョッパー（商品名は、GarlicZoom)
（うさぎの頭みたいなソルト＆ペッパーミルでお馴染みのメーカーです）
可愛らしさにひかれて・・・

ガーリックまるごと入れるとちょっと抵抗が大きくて、うまくコロコロ出来なかったので
さっきスライスした物を投入。
あとはコロコロコロコロ・・・

♪あっという間にみじん切り～♪
ケースをカパッと開けて、歯の部分をはずして中身を取り出します。
小さなシリコンスパチュラを使って中身を取り出しても、全ては取りきれません。
でも、洗うのは結構楽だし、可愛いので・・・星２つ

キッチンツール大好きな私は、こんなどうでも良さそうな物を結構持ってます。
収納場所、洗い物が増えるだけえ～みたいな気もするのですが、
楽しくお料理できるのが一番ですよね。（って、自分に言い聞かせてる）

さてさて、このみじん切りガーリックを利用して作った料理は・・・

レタスのステーキでございま～す。

先日、たまたま目にしたレタスクラブ（オレンジページだったかも・・・）に掲載されていて、
“おいしそう～”だったので、作ってみました。
でも、細かい分量は忘れたので自己流です。

《作り方》
＊レタス一人１／４個分用意
＊オリーブオイルにみじん切りガーリックを投入し、香りが出るまで熱する。
＊そこへレタスの断面２面を軽く焼き、そこへ鶏がらスープ＋めんつゆのスープを
（一人分で、鶏がらスープ５０ｍｌ＋めんつゆ大さじ１でやってみました）
回しかけ、ふたをして蒸し焼きにする。（２～３分）
＊出来上がりの目安は、外はしんなりスープのお味＆中はシャキリレタスの歯ざわり！

ナイフで切りながらお召し上がりください。
良いおつまみになりますよ。
（スープの濃さや分量もお好みで）

スープ多めにして、ベーコンなどを足したらパスタソースとしてもいけそうです。

地中海料理に挑戦

じゃ～ん、混ぜて揚げるだけの《Falafel ファラフェル》と、缶を開けるだけの《Hummusハマス》



何れも地中海料理のレストランで味わったことのある、おすすめの2品。
ファラフェルは、ヒヨコ豆をすりつぶした物に、パセリやスパイスを加えお団子にして
挙げたもの。　
ハマスも同じくヒヨコ豆のペーストに、タヒニとよばれるゴマペーストやスパイスを
加えたディップのようなもの。
今回購入の2品は何れも、PRODUCT OF ISRAEL です。

普段、家ではほとんど和食しか作らないのですが、時々（ほんとうに時々）こういう
物を試してみたくなります。

今回は夫の朝食用になるかどうか、私のお昼で実験です。


ファラフェルの作り方



ファラフェルミックスにお水を入れ、かき混ぜて10分放置。
３５０度Ｆのコーン油（なかったのでキャノーラで）で約2分揚げる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊＊＊　出来上がり！　＊＊＊＊＊　



そういえば、箱の写真には白いソースがかかっています。
側面の説明をよく読んでみると、
トラディショナルな食べ方は、ピタパンに野菜とともにはさみ、タヒニをかけて頂く。
と、ありました。
そうかあ、これがタヒニ(Tehina)なんですねえ。

以前、お友達が日本のゴマペーストの変わりに“たひに”という物を使っている
という話を聞いたことを思い出しました。
たひに＝タヒニ＝Tehina　だったんですねえ。　
３～4年かかって、ようやく結びつきました。

今回タヒニはないので、ハマスをつけてみました。



ハマスには、オリーブオイルとパプリカをふりかけて。
ロールパンにサンドして、“いっただっきま～す”
ハムタマゴサンドは夫の朝食の残り。

ファラフェルはスパイスが効いていますが、セロリの風味って感じがします。
セロリ嫌いでなければいけますよ。
何とも素朴なお豆のペーストの舌触りがいいですねえ。
ちょっとさわやかな酸味がきいたハマスともあいます。
次回はタヒニを買ってきて挑戦したいと思います。

ただし、食には冒険を求めない主人には、いきなりファラフェル＆ハマスの組み合わせは
ハードルが高いかなあ。　タマゴサンドのタマゴともあっていたので、明日は
ファラフェル＆タマゴにしよう！