「おいしいレシピ その9」の、とりあえず作ってみた激辛カレーですがとても美味しくできました。
あまりに美味しいので、妻がルーのみをタッパーで保存しておりました。
冷凍してしまうと冷凍庫の奥深くに潜っちゃうし(笑)ってことで
これ使って何か美味しいものはできないか？で、早速カレーコロッケにしました。
コロッケも揚げたてが一番美味しいですね。付け合わせのサラダは、ギザギザピーラー使ったにんじんのサラダです。
では材料と調理法です。
【材料】3人前くらい
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コロッケ
具
○玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
○合挽肉 100g
○じゃがいも 4個(極小だった)
○グリーンピース 適量
□残ったカレーのルー 残った分
□S&Bカレー粉 適量
□塩 少々
□粗挽き黒こしょう 少々
衣
□薄力粉 適量
○溶き卵 適量
□パン粉 適量
□あげ油 適量
○レモン 少々
□ウスターソース お好みで
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にんじんサラダ
○にんじん 1本(細切り)
○レタス 1/2
○アーモンドスライス お好みで
サラダソース
□市販のフレンチドレッシング 大さじ1
□粒入りマスタード 小さじ1
→うちではシャウエッセンのマスタードです。
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【調理法】
コロッケ
○あらかじめじゃがいもを茹でて、すりこぎなどでつぶしておきます。
○サラダ油を引いたフライパンで玉ねぎと挽肉を炒め、塩こしょうします。玉ねぎは、あらかじめレンジにかけておくと調理時間が節約できますよ。
○残ったカレーのルーを加えてなじませます。
○カレーはボールに移して、つぶしたじゃがいもとまぜ合わせます。残ったルーが少なくて味がもの足りない場合は、カレー粉を足して調整します。
○粗熱がとれたら、手のひらで適当な大きさに丸めます。
○衣を薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、なじませてください。
○カラッと揚げればできあがり。レモンを搾ってどうぞ。
サラダ
○ピーラーなどでにんじんを細く切ります。
○レタスをにんじんに合わせ細切りにして、にんじんの細切りと一緒に皿に盛ります。
○市販のアーモンドスライスを振りかけます。
○市販のフレンチドレッシングに、粒入りのマスタードを入れよく混ぜます。
○できたドレッシングをかけてできあがり。
フレンチドレッシングとマスタードは良く合いますよ。
ところで、
今年はじゃがいもがちっちゃいですね(;｡;)
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たまたま覗いた100円ショップで購入。ギザギザのピーラーです。
今までももっ!!は刺身のツマとか、大根サラダとか、キュウリの千切りとか、みんな包丁でやっていたんですが、これって、大根をかつらむきにしたりとても手間のかかる作業でした。
こんなに便利なものがあったとは知りませんでしたよ。それもたった100円で買えるとは。安いのですぐダメになっちゃうかもですが、そしたら良いヤツ買おうと思います(笑)
これを握ると、
大根やにんじんのサラダとかをどっさり作りたくなりますね♪
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