ココアシフォン

息子1号のリクエストで昨夜はココア入りのシフォンケーキを焼きました。
実はタマゴの白身と黄身を分けるのを失敗してしまいました。

売り物ならタマゴを捨てて作り直すところですが、1個20円のタマゴでも家庭では惜しい。

メレンゲにならず、ふくらみが心配でしたが息子1号が満足する程度には、ふんわりしっとりと焼きあがりました。

一緒に作ったカスタードクリームを添えてあんまーくして食べています。

材料：
卵　　　　　　　　　　3個
砂糖　　　　　　　　　60グラム
グレープシードオイル　60グラム（サラダ油でも可）
牛乳　　　　　　　　　50グラム
小麦粉　　　　　　　　75グラム
ココア　　　　　　　　15グラム
ベーキングパウダー　　　2グラム

作り方：
１．卵白と卵黄を分けてボウルに入れる。
２．卵白のボウルに少量のレモン汁と塩を入れて、ホイッパーであわ立てる。
３．角が立つくらいになったら、砂糖30グラムを入れて、しっかりと泡立てる。
４．泡を定着させるために、少量のコーンスターチを入れて、さらに泡立てる。
　（さかさまにしても落ちないくらいまで泡立てる。）
５．卵黄に砂糖を入れて、白っぽくもったりするまで泡立てる。
６．５にグレープシードオイルを入れて、さらに泡立てる。（マヨネーズ状になるまで）
７．６に牛乳を入れて混ぜる。
８．７にふるった粉類を入れてしっかりと混ぜ込む。
９．８に４のメレンゲを2回に分けて入れて切るように混ぜる。
１０．18センチの丸型または17センチのシフォン型に９の生地を流しいれる。
※型には、油を塗ったり粉をはたいたりしない。底にだけ、クッキングシートを敷く。
１１．中火のオーブンで35分程度焼く。
１２．焼きあがったら（串を刺して確認）、型ごと高さ30センチくらいから落として、空気を抜き、型のまま逆さまにして冷ます。
１３．完全に冷めてから、型の側面にぐるりとナイフを入れて型からはずす。