スボの季節

１月も半ばを過ぎると、カニは、ずぼがにの季節。ずぼがに(水がに) とは、脱皮したばかりの オスのずわい蟹のことです。殻はやわらかく、そのまま食べても、なべやぞうすいに入れても、ずわいやせいこと違った味わいがあります。それはそうと、このカニ、どこでも「ずぼがに」と呼ぶのでしょうか？