強面な写真ですみません💦村上の塩引鮭🐟

毎年11月に新潟県村上市に

塩引鮭を買いに行く父🚘

新型コロナ感染が増え始めた頃

「行けなくなるかもな」と寂しそう。

車だしさ、鮭のお店行ってくるだけにすれば❗️という仲間のお誘いと、

少し気分転換してきたら？という母の言葉に

急遽行ってきてくれました。

村山の塩引鮭は、平安王朝に献上されていた歴史もあるようですが

江戸時代、世界初の人工ふかシステムを青砥武平治さんが、産卵で生まれた川に戻る鮭の習性からあみだし、村上市を経済発展させました👀

それから250年、村上といえば塩引鮭。

🐟内臓を取り除き、塩で1週間くらいつけた後

🐟塩を洗い落とし

🐟寒風にさらし干し

ここまで一か月かかる塩引鮭は

鮭の旨味が凝縮されて

🤩ただ塩っぱいだけじゃない❣️

ちなみにのりちゃんは

お茶漬けにするのが好きです。

塩引鮭と塩昆布を白飯に乗せて

アツアツのおばんざい出汁をかけるだけ。

白菜漬けでもあれば

3食食べても良い🍚です。

今年は大１本、中３本。

まぁキレイなサーモンピンク💕

来年行けるかわからないから、一番でかいのを一本買ったよ🐟

姿の鮭を選ぶと、切ってくれます。

早速焼きました✨

皮がまた旨い😋

三枚おろしの真ん中骨の部分は

昆布巻きに❣️

母の昆布巻きは美味しい🤗

コトコト２日、３日時間があると煮込むので

骨まで柔らかです。

お正月には頭も巻いて倍作ります。

父リクエストの鮭の粕汁は

私が作りました😆

頭の部分を焼いてから湯がき、ヒタヒタのお水でグラグラフツフツ。

火を止め一晩置きます。

銀杏切り大根を入れ、火が通ったらお豆腐を入れます。

酒粕はお湯で溶いて、味噌をまぜておきます。

鮭の塩気があるので、味噌は少な目に。

酒粕味噌を入れたら、沸騰直前で止めて

蒸らし煮。大根とお豆腐にここで味がしみます。

頭の部分にある身は柔らかくて美味しい…。

こんか空の日でした。

これ何菜⁉️カブの葉だと思ったら、白カブも入ってた😆

本日のいただきもの。

何菜⁉️

もらった父がわからないという😅

ただ大変柔らかい。

なんだかわからないけど

胡麻和えにしました🤗

そしてカブの葉の炒め煮は

お昼におにぎり🍙

なんだかわからない菜葉と共にいただいたカブは葉をシーチキンと醤油、ニンニク七味で炒めました✨

父は残したので

お口に合わなかったかしら？と思ったら

明日の朝食べるのだそうです😅

良かった。

カブはサラダにしました。

キャベツとカブは塩もみします。

ニンジンとカブの茎はレンチン❗️

レモン汁、オリーブ油、塩で味付け

イタリアンパセリのみじん切りと和え完成👊

野菜ばっかだなぁ。

nori

🌰栗茸と赤カブ、大根葉で常備菜💕

カブとか大根とか

毎日なにかしら届く。

これが田舎暮らし。

栗茸🌰と大根を買ってきたら

玄関に大根入りの袋が👀❣️

中には赤カブも❣️

メモがあったけど誰かは書いてなくて😅

後に父の友人から電話をもらいましたけど☎︎

赤カブは

ラディッシュではなくて

単純にカブの赤いの😆

葉が立派なので

常備菜にしておかないとね^_−☆

あ、ちなみに栗茸🌰とは

栗🌰に似ているキノコ🍄です。

味、香りはあまりなくて

しめじが栗みたいねというキノコですが

軸の部分がシャキッとした歯応えで

お味噌汁とか煮込みうどんにいい感じ💕

スーパーでは売っていませんが

山で採れたて〜を

食の駅で見つけた👀✨

たまには違う食べ方でと

常備菜に使ってみよー！

カブの葉と茹でて良く水気を絞ったら

今日は藻塩にしました。

新潟の海の塩。海藻を入れた塩。

菜種油にレモンと胡麻をかけて

栗茸🌰とカブの葉のナムル。

大根の葉はベーコン🥓とオリーブ油、唐辛子、ニンニクで炒めてペペロンチーノ👊


塩で味付け。イタリアン風だから岩塩にしました。

土地は違うけど😅外国産てことで😅

カブの葉は火を通すと柔らかいので

白飯に良く合う炒め煮に。

みじん切りして胡麻油、唐辛子で炒めて

顆粒出汁、みりんと醤油で味付け✨

おにぎりにも良いわね。

これはかなり日持ちするように

水分がなくなるまで炒めます。






葉のとれた大根とカブは浅漬けしました。色がキレイ✨

という事で

昨夜、夜な夜な作った常備菜。

今日は釣りに行ったご近所さんから

笹団子をいただきました。

お魚🐟釣れなかったんだって。

新潟の海は笹団子が泳いでいるんだね。

nori

生姜を漬けた日のチョコっとリラックシュ〜🤩

新生姜って夏というイメージですが

本来11月。

夏の新生姜はハウス栽培で先駆け。

柔らかよね。

辛いモノ好き一家ではありますが

私が小さい頃から冷え性で柔な身体…

低体温なのもあり

昔はおばちゃんが11月の新生姜を漬けて

年末に一樽くれました。

その後、お姑さんから伝授された母が漬けてますが

そろそろ習わないとね😅

さて、母の新生姜の選び方は

とにかく色だそうです。

白っぽくて元はキレイなピンクの

太った新生姜😆

スライスせずに梅酢で漬けます。

キレイに水洗いして、皮を剥きます。

皮は残っていても大丈夫🙆‍♀️

黒いところは取りましょう。

鍋に湯を沸かし、30秒から１分湯通しします。

冷めたら水気をキッチンペーパーで取り

煮沸消毒済みの瓶に詰めて、梅酢を入れて

出来上がり✨

あぁぁ楽しみね💕

少しお裾分けしてもらい

スライスして蜂蜜漬も作りました🐝

すぐに生姜の水分が出てきますが

何日か経ったほうが辛みが出ます。

お湯割りホット、紅茶に入れて、ソーダに入れて❣️

これも楽しみね💕

すぐに口にできないので…

流行り物に弱いのりちゃんは

セブンイレブン来店3回目にして

ゲットした（残り一個だった！）

人気ドラマ

この恋あたためますか×セブンイレブン

の

チョコっとリラックシュ〜を

食してみました。

とにかく、チョコクリームが美味い😋

コンビニスイーツ🏪160円で素晴らしい✨

シューの下部分はまさかのモチモチ👀

生産が間に合わなくて

中々買えないそうですが

もういっかい食べたいなぁ…。

nori

お一人様お留守番ランチのカルボナーラ🍝

高齢者両親と暮らしていると

中々食べられないメニューもありまして

急にお昼に二人いないというので

冷蔵庫をゴソゴソ…。

ベーコン🥓、チーズ🧀、牛乳🥛、玉子🥚

タマネギ🧅あるから

カルボナーラ🍝だ✨

1️⃣ベーコン🥓、タマネギ🧅を炒めて

2️⃣牛乳🥛、チーズ🧀、塩胡椒したら弱火でグツグツ🔥

沸騰させてはいけませんよ！

3️⃣ベーコン🥓、タマネギ🧅がみえてきて水分が半分くらいになったら((o(^∇^)o))

4️⃣固茹でしたパスタを入れて満遍なく混ぜましょう🤩

5️⃣火を止めて、ほぐし生玉子🥚を入れたら素早く混ぜて出来上がり(￣^￣)

イタリアンパセリをのせたらキレイね！

胡椒を効かせても美味しい✨

午後はお天気が良いので

干し芋作り🍠

さつまいもの皮をピーラーで剥き

蒸かし器に10分くらい。

串が通ればオッケー👌

少し冷めたらスライスして

天日干し。

友人宅のさつまいも🍠は

畑の空きに作るから

あまり甘くないので

干し芋にすると甘く美味しくなるよ

と、友人のお母さんがくれたので

作ってみたら

甘〜い💕

干し途中でなくなる予感👀

nori