豆酩 ～とうべい～

これ、うまかったのよ。
豆腐の味噌漬け、ってことなんだけど、もう、豆腐でも味噌でもなくなってるの。もっと酒かすのような、ちょっとお酒っぽい香りもいっしょになって。
小さく切って酒の肴につつくもよし、クネッケやクラッカーに塗って（固さはクリームチーズぐらい）ワインのおつまみや朝食にもよし。

ちょっと、はまりました。
酒屋さんで見つけたんだけど、他にも置いてるかな・・・？
九州の平家の落人の伝統食なんだそうです。

メーカーさんはここ。
豆腐の味噌漬け【豆酩】　豆匠　嶋津

Pantry＆Archiveのほうでは、お取り寄せの別のサイトを載せてあります。
送料とか、若干違いがあるようですよ。

そういや、卵黄の味噌漬けとか、料理本で見かけたことがあるなぁ。
やってみようかなぁ？　卵黄でも味噌でもない新しい味わいが生まれそう。
代官山のアルトファゴスというパン屋さんではチーズも売っていて、ここでもチーズの味噌漬けを見たことがあります。
味噌漬けの魅力。
ちょっと、気になります。