栗の渋川煮deロールケーキ 第1弾

先日、作った渋川煮を使ってデザートに変身です　

　　　　　　　【栗の渋川煮deロールケーキ】を作ってみました

材料
ロール生地用
たまご　3個
砂糖　60ｇ
小麦粉　50ｇ
生クリーム　大さじ3

シロップ用
砂糖　大さじ2
水　大さじ2
　
中身用
生クリーム　100ｃｃ
砂糖　お好み
栗の渋皮煮　100ｇ
渋川煮のシロップ　大さじ2

飾り用
栗の渋川煮　適量
クリーム　適量


作り方
ピオーネのロールケーキの時とほぼ同じで
1：ロール用の生クリームを４０度くらいのゆせんにしておく
2：シロップ用の材料を混ぜ合わせ、レンジで20秒あたため、混ぜて再度30秒あたためる
3：栗の渋川煮の実をフードプロセッサーでペースト状にする
ない場合は細かく刻んでおく
4：ボールにたまごをわりほぐし、砂糖を加えてゆせんしながら泡立てる
全体が白っぽくなって、上に字がかけるくらいまでしっかり泡立てる
5：4に小麦粉をふるいながら加えヘラで切るように混ぜ合わせ、あたためておいた生クリームを加え全体を軽く混ぜ合わせる
6：鉄板にクッキングシートを2重にひき、鉄板の中心から生地を流し込み、ヘラで均一にならして190度に熱したオーブンで約15分焼き、焼きあがったらシートごと冷ます
7：生地を裏返し表面に2㎝幅に切り目を薄く入れる
（この作業で、生地をまきやすくし、キレイなロール状に仕上がります）
シロップをヘラで表面がしっとりするまでぬっていく
8：生クリームを7～8分立てにあわ立て好みの甘さにし、つのが立つまでしっかりあわ立て、渋川煮のペーストor角切り・シロップを加えてよく混ぜ合わせる
9：生地の手前側にクリームを乗せ、手前側を多めにし全体に広げていき、手前側3ｃｍくらいのところと、真ん中のラインに皮をむいて半分に切った渋川煮を並べて、手前側からクルクルとおさえながら丁寧にまいていく
10：巻き終わりを下にしてシートに包んだまま冷やし、仕上げにクリームをしぼって、栗を飾る

 

渋川煮のペーストと生クリームを混ぜるとこんな感じ
茶色っぽいクリームに

 

スポンジにクリームを全体に広げ、手前側と半分くらいのところに栗を

 

おさえながら、クルクルと巻いていきます

 

巻き終わりをしたにしてこのままシートに包んで冷やします

 

 
 横からみるとこんな感じ

 

上にクリームを絞って渋川煮を飾ります

美味しい美味しい【栗の渋川煮deロールケーキ】が出来ました～

栗の渋川煮と生クリームがマッチして美味しく美味しくできました

何とも贅沢なデザートの完成

栗の渋川煮に甘さを考慮し甘さ控えめで作りました～

そのまま、食べても美味しい渋川煮が大変身です

　

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