味噌づくりの新たな工夫

今日は、味噌を仕込みました。

そろそろ暖かくなってきたから、

早目にやらなきゃな～と思って。

糀2.5kg、大豆2kg、塩1.25kg。

1週間ほど前に、

自分でサクッとやっちゃったんだけど、

これって、10年ほど前から

子ども（中3）の春先の仕事だから、

今年も子どもがやった方がいいかな～、と、

再度仕込むことに。味噌づくり第2弾です。

K-POPの動画とか見ながら、

めっちゃ面倒臭そうに大豆を潰しているので、

私もヨコで手伝いながら、子どもの分まで

「ゆっくり育って、おいしくなれ～～」

と、念を込めておきました。

そうそう。そういえば、

今回の新しい工夫。

半年ほど寝かせるための琺瑯のタッパーが、

第1弾でいっぱいになっていたので、

今回は、大豆を潰して塩切糀と混ぜた

漬物用の厚手のビニールを、

そのまま使って保存しました。

1枚のビニールの中で、

潰す→混ぜる→保管する

が完結するので、周りが汚れません。

足りない時には工夫が生まれる！

ビニールごと持ち上げて、

いろんな角度で、何度も床に落として、

巨大ハンバーグの要領で空気抜きをし、

ビニールのまま四角く整えるように落として、

そのまま段ボール箱に入れて袋の口を閉じました。

さて、この新しい試み、どうなるでしょうか。

琺瑯の容器で保存した、従来の作り方と、

ビニールと段ボールで保存した新しい作り方。

半年後には味比べが出来るわ！

結果が楽しみです。