サワー・ドゥ

今日はホシノのパンと一緒に、
昨日から中種を用意していたドイツパンを焼きました。

朝、低温発酵していたホシノのパンを冷蔵庫から出すのと同時に
ドイツパン２種の本捏ねを始めたら、
発酵や成形が、本当に上手い具合にはまり
４種を時間差で焼き上げることが出来ました。

今日の八ヶ岳は雪。
雪景色の中、パンの焼けるいい香りに幸せ感じます。

今日焼いたドイツパンは
毎回登場「フロッケンセサム」（かなりの回数焼いたので大分感じがつかめました！）
キャラウェイシードを入れたシンプルな「ベルリーナラントブロート」
です。

ドイツに住んでいた友人が「１００％サワー・ドゥのパンが食べたいなぁ」と
言っていたので、
今日は友人におすそ分け。

どんな感じだったかナァ・・・
なんだかドキドキです。

「ママがパン屋で良かった！」

今日はおうちで朝に食べるパンにと
「チョコローフ」と「バターローフ」を焼きました。

チョコは色の薄いミルクチョコを使ったからか、
焼きあがってみると渦巻きがあんまりきれいに焼けませんでした。
またいろいろ変えてチャレンジしてみよっと。

今回のパンは、リッチな生地にバターを塗り、折り込んでいきます。
よくパン屋さんにあるような「デニッシュブレッド」よりは
かなりカロリー控えめです。

でも、ふんわり柔らかなパンに
朝まで待ちきれずにおやつに食べてしまった子供たちがひとこと。
「ママがパン屋さんで良かった！」

うーん・・・パン屋さんではないけど、
子供たち専用パン屋さんなのは確かかも。

ありがとう。

あなた達のおかげでママはパンをここまで続けてこれたんだよ。