久しぶりに・・・

夏の間もサワー種のかけ継ぎをしながら
２，３度は焼いていましたが、今日はまた久しぶりにドイツパンを焼きました。

やっぱり「ベルリーナラントブロート」
一つはプレーン、もう一つはキャラウェイシードを練り込んで。

同じ初種から分けて捏ねたのに、キャラウェイ入りの方が元気に発酵し
ひび割れもパカーンと開いてます。
（本当は全体に入って欲しいんだけど・・・）

これでも上に伸びてくれています。酵母の状態も良かったようで安心しました。
オーブンにはじっくり４０分。
しっかり焼き込みながらも水分量の多いベルリーナは、
薄くスライスするとクラムはしっとりしていて食べやすいのが好きです。

お待たせしましたAkashaさん！
まだまだ練習中だけど、食べてみてくださいね！