#シュー生地 新着一覧
３種類のチーズのフランスパン
準師範の先生方の授業です。こし餡を練り込んだ生地でフィリングの大納言かのこを包んで丸めています。円柱のメッシュ型に収納して型に入れたまま電子発酵器で発酵させてオーブンで焼成します。
近代フランス料理の巨人アントナン・カレーム－近代フランスの食の革命（１）
近代フランス料理の巨人アントナン・カレーム－近代フランスの食の革命（１）今回から「近代...
「エクレア」
「エクレア」教室は今日が最終日。シュー生地を細長く慎重に生徒さん達には絞っていただきま...
いちごのチョコエクレア
「いちごのチョコエクレア」を今日も作りました。今日のいちごは甘いとちあいか。昨日のレッ...
「エクレア」
今日も「エクレア」教室でした。１２㎝長さに絞り出しオーブンでしっかり焼きました。口金の...
「いちごのエクレア」
「いちごのエクレア」教室が始まりました。１２㎝長さで細く絞りだししっかり焼きます。焼い...
インパクト大だった「ビアードパパ」のシュークリーム
「ビアードパパの作りたて工房」のシュークリームが登場してかなりの年月がたちますが、当初...
「パリブレスト」
「パリブレスト」教室、今日のレッスンで無事に完了しました。台風の影響でしょうか、雨が激...
「パリブレスト」
「パリブレスト」を連日作っています。シュー生地もムースリーヌのカスタードクリームもひた...
「パリブレスト」
「パリブレスト」教室始まりました。事前の準備を頑張ってレッスン開始です。う〜ん、これは...
世界最古の自転車レースを記念して作られた洋菓子です。
今日は気温21℃と今年初めて20℃越えの盛岡でした。明日は23℃明後日は26℃の予報です。朝食です...