[鱶鰭:ふかひれ]食生活について語ろう

・鱶鰭Dried shark fin　ふかひれ　　大型のサメ（鮫）をフカ（鱶）と言い鱶は本来干物の意味としていた。日本では、宮城県気仙沼港が水揚げ日本一といわれる。鮫のひれであり燕の巣についでの高級食

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2024年12月24日

金目鯛の姿煮＆太刀魚の炙り / Splendid alfonsino & Cutlassfish

昨日から無性に魚定食が食べたくなり、(朝食を抜いて)女将さんのお店へ☆・本日の小鉢を（8人...

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2023年11月19日

石鯛のお造り＆赤イサキの姿煮 / Barred knifejaw & Schlegel red bass

朝起きて魚が食べたくなったので女将さんのお店へ！前回は、9月半ばドイツ出張の帰りに立ち寄...

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2023年11月5日

玉ねぎの姿煮

玉ねぎを沢山もらった野菜って手が掛かるのよね沢山貰っても腐る時は一気に腐るから貰ったすぐに調理する...

4人

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2023年6月5日

釣り!! きんきの姿煮 / Broadbanded thornyhead

ジャジャーン！！本日の女将さん魚ランチは、な、なんと、釧路っ子には「めんめ」の愛称で親...

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2023年1月29日

アカヨの煮つけです。

親戚のおじちゃんがカヌーで沖に出て釣ってきたものを頂いて冷凍してたのをばあが煮つけまし...

21人

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2023年1月10日

キンメ鯛の煮付け　～立派なサイズをまるごと姿煮～

目がクリックりで愛嬌たっぷりのキンメ鯛は、白身でありながら脂がのっていて超美味しい。キ...

544人

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2021年5月3日

フカヒレの姿煮　～広東料理は創業45年の老舗あたか飯店～

中華料理の高級食材といえば、一般的には鮑・ナマコ・フカヒレ・ツバメの巣などを思い浮かべ...

341人

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2020年11月5日

キンメ鯛姿煮

今晩の夕食。ボクは、「日本一のキンメ鯛」で有名な、東伊豆町稲取出身。稲取では、お祝い事...

4人

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2020年10月28日

フカヒレ愛

　たまにはリッチに、フカヒレ姿煮を食べたいと思った。「あっ、生協にあるじゃん。買っちゃ...

3人

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2020年7月12日