#食は時を遡るパスポート 新着一覧
豊かなもち米で、鶏おこわを簡単に炊く
新潟県産のもち米『こがねもち』を、いただいたので、鶏おこわを炊きました。せいろで蒸さずに、炊飯器を使いましたが、お米の美味しさ、もっちりした食感が嬉しい、おこわに仕上がりました。もち米の...
カステラサンド、佐渡汽船を思い出す味
日本橋のブリッジ新潟（新潟物産館）で、懐かしいパンに出会いました。佐渡島や佐渡汽船のフ...
30年ぶりの日本橋たいめいけんに
久しぶりに日本橋に所用があり、たいめいけんで、遅い昼にしました。まずはビールを一口！ ...
祭りを寿ぐ天空の夜 5.締めくくりは濃厚に
★飛び込み記事です★▪️濃厚マンゴープリン▪️コーヒーお、面白い。西洋スタイルのマンゴープリンでした。調理の引き出しが多彩である、若手シェフだと、
祭りを寿ぐ天空の夜 4.パイ包みの食感の楽しさ、ワクワクして写真が手ブレる
★飛び込み記事です★▪️鱸と帆立のムースのパイ包み、ソース・ショロンパイ包み！私の偏愛する調理方法の一つです（ニッコリ）。サクサクのパイに、ふくよかなムースがとろ
涼しい風の吹くカクテル
昼食の締めくくりに『一杯』を所望する。どんな気持ちか、甘さや香りは？と尋ねられる、心地...
記憶の中の蒸しパンと似ているけれど？（ニッコリ)
蒸し焼きパンに型抜きの北海道！あひるの頃の実習夜食に、いっとき気に入りだった見た目に、...
母譲りの筍ご飯 （レシピ）
到来ものの筍は、15cm長（姫皮3cm）ほどでした。それを切り分けて、筍ご飯と若竹汁にしました...
好きだった品をテイクアウトも含めて賑やかに
懐かしい顔が並ぶ、お彼岸の先取りの日（苦笑）。好きだった品が食卓に並びます。○伊勢廣の焼...
大人様ランチと呼ぶ不思議
■大人のためのお子様ランチ、かつや、690円（税込759円）『オムカレーに海老フライ、タルタル...
フレッシュ乾物！ 色に呼び起こされる記憶
北寄貝（ホッキガイ）のフレッシュ乾物（！）を、青森の知人から贈られる。ふわっとした食感...