パイ生地デビュー

 クロワッサンは、折り込むバターの量に恐怖を感じて（ ブヒッ ）作らずじまいだったけれど、
去年、やっとクロワッサン・デビューをしました。

それまで、高カロリーになるものは意識して作らないようにしていたはずが、
一度作り始めたら結構平気になるものなのですねー

 

・・・私の胃袋は高カロリーの美味しさを求めるようになりました・・・

 

 

油脂率のクロワッサンに続き、今年は、パイ生地作りデビュー

 ・・・と言っても、クロワッサンのようにバターを折り込む作り方ではなくて、
難易度・低の速成折り込みパイタイプのものです。
 小麦粉に角切りにしたバター＆冷水＆塩を入れてまとめ、
三つ折り→冷蔵庫で休憩タイムを繰り返して作成。

 で、出来たのがトップの写真

皮つきアーモンドプードル・卵・バターを同量、粉糖が他の材料より少なめにしたのですが、
作ったパイ生地自体に甘みがないので、もっと粉糖を入れれば良かった～
それに、焼成中にバターが生地から流れ、鉄板にバターの水たまりが出来るし、
反省だらけのパイ生地・デビューになってしまいました…

 

残っていた速成パイ生地の存在をすっかり忘れ、慌てて作ったもの
↓

左が栗の甘露煮入りで、右がパルメザンたっぷりの甘くないタイプ

冷蔵庫に放置していたわりにはー、
余った生地で作った方が、バターの水たまりも出来ることなく、普通の仕上がりでした～