レモンの砂糖漬けでパウンドケーキ

レモンの砂糖漬けを使ってパウンドケーキを作ったのでレシピを残しておこうと思います

５×８×１８　サイズのパウンドケーキ型　２個分の材料
ホットケーキミックス　　　　　　１９５ｇ　　　
バター(室温に戻しておく）　　１５０ｇ　　　
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ
たまご　　　　　　　　　　　　　　　　３個　　　
レモンの砂糖漬けの汁　　　　大さじ３
レモンの砂糖漬け　　　　　　　適量

アイシング
粉砂糖　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ
レモンの砂糖漬けの汁　　　　大さじ３

1.バターと砂糖を泡だて器で白っぽくフンワリとするまで擦り混ぜる
2.溶き卵とレモンの砂糖漬けの汁を少しずつ加えてむらなく混ぜる
3.ホットケーキミックスを加えゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる
4.型に生地を流し入れ、生地の上にレモンの砂糖漬けをのせて焼く　オーブンの温度は１６０℃で３０分

生地の中に砂糖漬けを細かく刻んだものを適量混ぜても美味しいです

焼き上がったケーキの上にアイシングをかけます
アイシングは粉砂糖とレモンの砂糖漬けの汁を混ぜるだけで出来ます

写真がアップ過ぎて見え辛い・・・
食いしん坊の夫婦が写真を撮る前に食べてしまったので、きれいな形で残ってなくて
自分で言うのも変ですが、おいしいと思いました
次回作った時にもう一度写真を撮りたいと思います
（また、撮る前に食べてしまいそうな気もしますが・・・）