梅干♪

今年、初めて漬けた、1kgの小梅を、先週食べ尽くしたので、

普通サイズの、南高梅を、味見しました。

・・・・・うん、イケる♪　


最初の塩漬けで、私は、いつも、梅1kgに対して、200gの粗塩を加えます。

土用干しの後、梅酢に戻して、容器に保存する際に、氷砂糖を入れるんですが、

梅と粗塩は、きっちり計量するのに、氷砂糖に関しては、

いつも、目分量というか相当テキトーです。

去年までは、この時期になったら、小出しして、鰹節と氷砂糖を加えていました。

今年は、なぜか、最初から、まろやかに仕上がっているので、

そのままで、十分おいしい～♪


もっちもちの新米に、ばっちりの出来の梅干・・・・・いいね～。

Diabetic & Hypertension な私にとっては、キケンだけど。