らっきょうを本漬けしました

今年は何時になく忙しくてらっきょうを購入する時期が遅くなりました。
数年前から「洗い砂丘らっきょう」を買っていました。１キロ９８０円で出ていたらっきょうが３９０円で売っていました。２キロ買って塩漬けを２週間以上していました。塩出しをして本漬けしました。こうして作ると冷蔵庫に入れなくても１年間シャキシャキした歯ごたえが続きます。あっさりした味のらっきょうも作ったことがありますがしばらくするとつけ汁が濁って着け直ししました。