Let’s Go to Viking !!

レストランにて、新たに始まる“バイキング方式（週に一回：予定です。）”に向けて、私も何点かメニューを考案させて頂きました（＾＾）；




・「小エビとハーブのもっちりかき揚げ」

原料：フゥーチバ（よもぎ）、バジル、島（原種）三つ葉、エビ、玉ねぎ、卵、お好み焼き粉、キャノーラ油

島の薬草研究家、悦子（山）おば様から教えて頂いたレシピを参考に、創作させて頂きました。。
衣は少し多めにつけて、もっちり感も出しながら、ボリュームある食べ応えの一品です。。





・「アフリカン・ドライミート」
基本的に、自身はベジタリアンなのですが・・・今回、対象となるのは保育士さんという事もあり、グラウンディング（大地のエネルギーと繋がる、ルートチャクラ的概念）力も逞しい方々・・・と言う事や、他メニューとの兼ね合いもあり、展望とする“マクロビオティック的概念”や、ソイ（大豆蛋白という概念）フーズ的なメニューまでは手がけない事にしました（＾＾；）

なので、敢えてお肉を使用させて頂く事にしました。。

原料：鶏肉、コンソメ、玉ねぎ、レッドペッパー、塩、キャノーラ油

低～中温でじっくりと、肉の水分と臭みを消し去り、ジャーキーっぽく、ドライ＆スパイシーに仕上げるのがアフリカ（ナイジェリア）流。。

シンプルでスパイシーな味わいは、御飯ものに添えたり、おつまみやおやつにもなりますね（＾＾）；





・「ハーブ入りジャーマンポテト」

原料：じゃがいも（写真のものは、さつまいもも入っとります。）、粗びきウインナー、バジル、ローズマリー、岩塩、オリーブ油

通常のジャーマンポテトにハーブを効かせて爽やかに！食欲増進効果にもなりますね。。

お芋好きさんには是非♪♪





・「ソムタム（青パパイヤのサラダ）」

原料：青パパイヤ、さやいんげん、人参、小エビ、プチトマト、ピーナッツ、にんにく、ナンプラー、島みかん、きびざら、赤唐辛子

タイ料理です。。先日本土からの御客様より、ソムタムの話を聞いて、レシピを調べて造ってみました。。
タイ特有のピリ甘辛だれとにんにくが食欲をそそりますねぇ。。





・「はったい団子＆ココナッツミルク」

原料：はったい粉、だんごの粉、ココナッツミルク、バニラ・ビーンズ、牛乳、キビざら、彩り用フルーツ

トロピカルな味わいのココナッツミルク＆カウ・ミルクに、エッセンスではなく、本物のバニラビーンズで香りづけし、島ではおなじみ☆はったい粉団子とフルーツを浮かべてみました。。
ミルクに浮遊する黒い点々は、ごみではなく、バニラ・ビーンズですので、御安心下さい（＾＾；）。。

※ココナッツ・ローストを上に散らすと尚良いですね☆

どうぞ、トロピカル・ムードを御堪能下さいませ。。

☆賄い画録☆ジュース＆スイーツ☆パパイヤ

・昨日の賄い。。創作の時間が在ったので（今日はH姉様担当）、いつもよりちょっと豪華・・・大根茎の生ふりかけがトッピングされております

今日は少し、時間的余裕が在ったので・・・姉様の“もったいない精神（食物を余す事なく使う）と、おふくろの知恵にて完成致しました（＾＾）；



・今日は、麺類、御飯類のチャンプルー。。Ｈ姉様特製！の大根の甘酢漬けが添えられています
え～、また撮るの～？！やめて～！！

「こんなん見せたら、これが食べたい！って言う御客様がいらしたらどうする？？」って、、姉様、それはないでしょう、きっと（＾＾；）。。





・ボードにデザートメニューを表示する為、撮しました。。
「マンゴーアイス」でございます。。ミントの葉と小花（名前なんだっけな？）がトッピングされております。。





・季節のトロピカル♪「グァバジュース」でございます。。
まったりとした、ネクター系のコクのある味わいです。。





・此方は「スターフルーツジュース」でございます。。
すっきりとした甘味で、程よい酸味が爽やかなジュースです。。





・マンゴー＆パッションフルーツのミックスジュースでございます。。
マンゴーのまろやかな甘味の中に、パッションの甘酸っぱい酸味が幾分か存在し、
それが見事な“コラボレーション的味わい”となっています。。





・「ハイビスカスのシャーベット」でございます。。
これぞ“南国の原点花”ですよね（＾＾）；
綺麗なルビー色で、甘味と酸味が程よく溶け合った“トロピカルイメージの主”的イメージと味わいを感じさせます。。





・「パッションフルーツシャーベット」でございます。。
パッションフルーツの、酸味の利いた華やかな存在感が、夏の暑さ疲れを程よく癒してくれそうです。。カラーも明るいオレンジ色で気分も華やいで来ますね。。

余談ですが、パッションフルーツの花（パッション・フラワー：別名＝時計草）は御存知ですか？

雄しべの花柱をキリストに，副花冠を後光にたとえたものであるといいます。

パッションは普通名詞の passion = 激情 ではなく、 the Passion =キリストの受難の事だそうです。
南アメリカを旅行中のスペインの宣教師たちが発見したときの印象から名付けられたものだという事です。。

神様のハンドクラフトのような・・・素敵な花ですね。。




・パパイヤの皮むき。。これで「パパイヤ・チャンプルー」を作ります。。

ファームのものが品切れ状態で、、急遽、我が家のパパイヤを収穫。。
木の上の方にいっぱいイイのが生っているので、登って採ろうとしたら、見事にこけました

やはり、高枝切バサミを用意しとくべきですね（＾＾；）。。

桑の実＆賄い

・H姉様が収穫した桑の実です。。
農園のものは背丈が低いのですが、実が多くつくタイプの桑だそう。。
これでジャムを作るんだよ～♪





・賄い写真図。。勿論、端っこ野菜や、余った物を主体とします。。

へェ～、そんなんも写すの（汗；）？！と、H姉様。。大丈夫、大丈夫！美味しそうに映ってるから！って、、

かなりベジタリアンですネ（＾＾；）。。
農園で取れた無農薬野菜をたっぷり頂いております。

今日は、私の担当の日。。洋風だしであっさり仕上げました。。

タバスコを効かせて多少、刺激を加えて頂きました。。

手始めに・・・

今日も一日、無事終わりました。。

と言いますか、私は子供の行事が有りまして、午後からの出勤だった訳ですが、、

ちなみに子供達、学童保育の親子ピクニックでパラダイスビーチに出向いたのですが、どうも、長女が集団遊び等に気が乗らず・・・途中で抜けまして（汗；）

結局、違うビーチで、親子水入らずの（本当の意味で；）ランチとなった訳であります（＾＾；）

さて・・・手始めに、シャロン農園レストラン内をちょっくら撮影してみました。。（ちょっと画像が暗くて分かりにくいですね、、すみません；）




・カウンターや、入り口付近の棚には、シャロン農園特製☆の手作りジャム＆ジュースが並べてあります。。

ジャム＆ジュースは、在庫が在りましたら、全種類「試食」及び「試飲」が出来ますので、お気軽に御申しつけ下さいませ。。



・お天気が宜しければ、屋外テーブルでも、気持ちが良いですね♪

南国の風（オーラ）を、どうぞ満喫されて下さい。。







・私のコーナーを設けさせて頂きました。。

手作り石鹸ファンの方が、にわかに増加されている御様子・・・メジャーなシャロン農園に置かせて頂いてから、個人営業の時よりも多く買って頂いております。。

製品のコンセプトは、遊び心があり、スピリット（魂：ハート）があり、自然で使い心地に優れ、結果、癒しを齎す・・・というレベルまで到達出来るもので在りたいと、思っております。。

実際、かなり細かいクリーミーな泡が立つので、嬉しくて感動しちゃうのです。。

新製品の、「Spesial Green（スペシャル・グリーン）」は、農園で収穫したよもぎ、ミント、ローズマリーが配合されて、グリーン系の清々しい香りがします。。

メンソール・クリスタルも入っていますので、トニック系の清々しさもあり・・・それでいて、洗い上がりはしっとりする感じです。。



・厨房にいる間は忙しなく、写真も撮る余裕がないので、自宅にて再現した“アロエヨーグルト”

トッピングしてあるものは、ラベンダーの花弁（レストランではローズマリーの花弁を使用しております）ミントの葉、マンゴーのジャム。。

やはり、生のアロエは凄い！！

何が凄いかって、、やっぱりこの滑りけ、、クリアーでト～ロトロなの～

まさに、自然界の植物系潤滑ゼリー！！って、、ちゃうか（＾＾；）

特に甘めのヨーグルトに混ぜると、ヨーグルト全体がトロ～ッ滑って来まして・・・

兎に角、食している間、しあわせ～～な気分になりますよ

特に女性は、ねっ♪

初めまして。。

シャロン農園ブログへお越しの皆様、初めまして。。

4月より、シャロン農園＆レストランの方でお世話になっております、オサス（オサイフウォーマン：Osaikhuiwuomwan）綾子と申します。。

これより、此方のブログを引き継がせて頂く事になりました。。

庶民的な主婦感覚、または、独自の直感（インスピレーション：ひらめき（如何なるひらめきかは、少々疑問ですが（笑；））型の感性で、ファーム（農園）に関する記事を綴って参ろうと思っとります。。

時には、記事内容的に、公私混同する可能性が、無きにしも有らず・・・（エ？！）と言ったところですが、楽しんで、皆々様のクリエイティビティーを刺激するような感覚でいきたいと思います。。

どうぞ宜しくお願い致します（＾＾）；